Jednoduchá a krémová mrkvová polévka rozzáří jarní jídelníček. Jak na ni prozradí šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kulinářské akademie Lidlu. Dozvíte se recept na bezkonkurenční zeleninovou polévku, jak správně vyvážit kyselost i s čím mrkvovou polévku podávat, aby potěšila i toho největšího gurmána. Zkuste s námi zdravou barevnou pochoutku i vy.

Recept na krémovou mrkvovou polévku

Potřebujeme:  ruční mixér nebo Monsignor cuisine             

Suroviny:

• 3 lžíce másla
• 50 g zázvoru
• 1 cibule
• 500 g mrkve
• pepř
• sůl
• 1 menší brambora
• 1 l drůbežího nebo zeleninového vývaru
• špetka šafránu
• 50 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
• 50 ml kokosového mléka
• asi 50 ml pomerančové šťávy
• 100 ml vody
• 2 lžíce cukru krystal
• 2 lžíce octa
• 1 mrkev
• 1 jablko
• čerstvé ředkvičkové výhonky

Postup:

Do hrnce dáme 1 lžíci másla, přidáme oloupaný zázvor nakrájený na nudličky, po chvilce i nadrobno nasekanou cibuli a 2-3 minuty restujeme. Přidáme mrkev nakrájenou na kolečka, pepř, sůl, oloupanou syrovou bramboru na kostičky a pár minut restujeme. Zalijeme vývarem a vaříme do změknutí. Když je zelenina měkká, ochutíme šafránem a zjemníme smetanou a kokosovým mlékem.

Do malého hrnce dáme vodu, cukr, ocet, mrkev nakrájenou na špalíčky a vaříme na skus.

Tip: Takto naložená mrkev vydrží v lednici v čisté sklenici i s nálevem až měsíc.

Do uvařené polévky nalijeme pomerančovou šťávu (množství upravíme podle sladkosti pomeranče) a rozmixujeme. V půlce mixování přidáme 1 lžíci másla.

Do rozpálené pánve dáme lžíci másla, oloupané a na kostky nakrájené kyselé jablko, zarestujeme, přidáme naloženou mrkev a krátce na pánvi prohřejeme.

Servírování:

Do hlubokého talíře umístíme jablko s mrkví, zalijeme polévkou a ozdobíme kokosovým mlékem a čerstvými výhonky.