Houbový kuba je tradiční jídlo českých Vánoc. I proto se Roman Paulus rozhodl připravit přehledný recept, ať víte, jak na to! Zjistíte, jak správně připravit základ na kubu i jak si nachystat houby, aby výsledná směs nebyla příliš vodnatá. Oproti zavedeným receptům přidává Roman Paulus i šťouchané brambory, které zajistí, že kuba drží krásně pohromadě a navíc není tak mastný. Nakonec, pokud budete chtít, můžete nahradit kroupy pohankou a získat tak chutnou bezlepkovou verzi.

Recept na houbového kubu s bramborem

Potřebujeme:  šťouchadlo, kovové sítko, zapékací mísa

Suroviny:

• 3 lžíce vepřového sádla + na vymazání
• 3 střední cibule
• 5 stroužků česneku
• 3 hrsti sušených hub
• keramický mlýnek s mořskou solí
• keramický mlýnek s pepřem
• 400 g ječných krup
• 1,2 kg brambor
• 1 lžičku celého kmínu
• 2 lžíce majoránky

Postup:

V jednom hrnci si den předem namočíme ve vodě kroupy, které druhý den uvaříme doměkka.

Ve druhém hrnci uvaříme v neosolené vodě brambory ve slupce. Necháme vychladnout a druhý den je oloupeme a rozšťoucháme. V míse necháme přes noc sušené houby namočené ve vodě. Druhý den houby slijeme a vyždímáme.

V pánvi s rozehřátým sádlem dozlatova osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme vyždímané houby, orestujeme, osolíme, opepříme a vypneme plamen.

Směs smícháme s vařenými kroupami, šťouchanými brambory a ochutíme kmínem a majoránkou.

Hmotu přendáme do pekáče vymazaného rozpuštěným sádlem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut, aby vznikla křupavá kůrka.

Houbový kuba se hodí jako hlavní jídlo, ale i jako chutná příloha.