Kapří hranolky ve vinném těstíčku s bramborovým salátem

K tradičním českým Vánocům patří kapr. Vyzkoušejte ho tentokrát v lehké obměně v podobě kapřích hranolek v těstíčku s bílým vínem. Šéfkuchař Roman Paulus vás provede celým receptem. Zjistíte, jak kapří filety správně naporcovat i namarinovat v česneku a koření. Naučíte se připravovat těstíčko a samozřejmě i klasickou přílohu v podobě bramborového salátu. Na ten má každý svůj vlastní (a možná i tajný) recept, ale pokud chcete, můžete vyzkoušet ten od Romana Pauluse, který nepřidává vajíčko ani šunku a nechává vyniknout chuti zeleniny.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Kapr:

600 g kapří půlky
4 × stroužek česnek
čerstvý tymián
1 × lžička mletá pálivá paprika Kania
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
3 × lžíce bramborový škrob Belbake
3 × lžíce hladká mouka Belbake
1 × lžička kypřící prášek do pečiva Belbake
1 × vejce „M“
100 ml suché bílé víno Veltlínské zelené Hranice
řepkový olej Vita D'or

Salát:

90 g celer
90 g kořenová petržel
120 g mrkev
300 g vařené brambory
90 g kyselé okurky Cornichos Premium Freshona
30 g cibule
1 × lžíce plnotučná hořčice Kania (dle chuti)
210 g majonéza premium Kania
1 × lžička krupicový cukr Belbake (dle chuti)
lák z okurek (dle chuti)

Servírování:

1 × lahůdková cibulka
1 × citron
smažená listová petržel

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

kolečko na krájení brambor
papírové utěrky

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Kapr:

Kapří maso naporcujeme na hranolky, které ochutíme solí, pepřem, nadrobno nasekaným česnekem a tymiánem, mletou paprikou a necháme asi 1 hodinu marinovat. Z hladké mouky, soli, pepře, škrobu, kypřicího prášku, vína a vejce připravíme řidší těstíčko, konzistencí podobné těstu na palačinky. Víno přiléváme postupně, aby se netvořily hrudky.

Tip: Více o těstíčku se dozvíte v jednom z triků Kulinářské akademie Lidlu zde.

Rybu obalíme v těstíčku, necháme okapat a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Po usmažení necháme na papírové utěrce okapat přebytečný tuk.

Salát:

Brambory ve slupce a oloupanou zeleninu uvaříme ve vodě nebo v páře, necháme vychladnout a brambory oloupeme. Uvařenou zeleninu protlačíme skrz kolečko – kráječ brambor a vytvořené hranolky smícháme s najemno nakrájenou cibulí a kyselou okurkou, ochutíme solí, pepřem, majonézou, lákem z okurek, hořčicí, cukrem a necháme odležet. Před podáváním (po rozležení) znovu dochutíme podle potřeby.

Tip: Pokud lák z okurek není dost kyselý, můžete přidat ocet.

Servírování:

Kapří hranolky servírujeme s měsíčkem citronu k bramborovému salátu ozdobenému smaženou listovou petrželí a nakrájenou lahůdkovou cibulkou obvykle ke Štědrovečerní večeři. K večeři připíjíme stejné víno, které jsme použili do těstíčka.

Tip: Jak připravit smaženou listovou petržel se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu zde.