Co uvařit z dýně? Zkuste naši osvědčenou dýňovou polévku. Jak na ní vám prozradí šéfkuchař Roman Paulus v receptu Kulinářské akademie Lidlu. Dozvíte se i tipy, jaké koření se do krémové polévky nejlépe hodí, jak správně dýni připravit i tajnou ingredienci, která dodá dýňovému krému nádech svěžesti. Připravte si exotické kokosové mléko, voňavé koření, poctivý med, čerstvou smetanu a domácí vývar a můžete se pustit do přípravy typické podzimní polévky, která vás zasytí a zahřeje i za podzimních sychravých večerů.

Recept na dýňovou polévku s kokosovým mlékem

Potřebujeme: mixér, kovové síto

Suroviny:

• 1 kg dužiny z dýně
• 15 tobolek kardamomu
• 2 lžíce semínek koriandru
• 5 lžic dýňového oleje + na ozdobu
• 120 g másla
• 100 g květového medu
• sůl
• extra panenský olivový olej
• 80 g čerstvého zázvoru
• 1 červená šalotka
• 100 g světlé části pórku
• 2 l kuřecího (zeleninového) vývaru
• 250 ml kokosového mléka
• 100 ml smetany (33 % tuku)
• 250 ml čerstvé pomerančové šťávy
• pražená a solená dýňová semínka

Postup:

Dýni očistíme, vydlabeme, oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme do pekáče. Přidáme celý kardamom, semínka koriandu, dýňový olej, 100 g rozpuštěného másla, med a sůl a pečeme v troubě rozpálené na 180 °C 40-50 minut do změknutí.

V rozpáleném hrnci s olivovým olejem a lžící másla orestujeme oloupaný a nakrájený čerstvý zázvor, nahrubo nasekanou šalotku, bílou část pórku nakrájenou na kolečka. Přidáme předpečenou dýni i s kořením, orestujeme, podlijeme vývarem a vaříme 25-30 minut.

TIP: Vegetariáni mohou použít zeleninový vývar namísto kuřecího. Jak na domácí vývar se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu.

Po provaření přidáme kokosové mléko, smetanu a čerstvou pomerančovou šťávu. Necháme krátce probublat a poté rozmixujeme. Polévku slijeme přes kovové sítko a pomocí naběračky propasírujeme.

Ochutnáme a dle potřeby přidáme pomerančovou šťávu, osolíme a zjemníme kouskem másla.

Servírování:

Horkou polévku nandáme do misky, pokapeme dýňovým olejem a posypeme několika dýňovými semínky.