Čokoláda – kdo by ji neměl rádi? Čokoládové dezerty nesmí chybět v nabídce žádné dobré cukrárny, i každá hospodyňka má určitě mezi svými oblíbenými sladkostmi nějakou z čokolády. Někdo má rád hořkou, jiný mléčnou, ostatní zase sáhnou po netradiční čokoládě s přídavkem skořice nebo chilli. Nikdo však nepochybuje o tom, že si čokoláda nejvíce notuje s ovocem. Toho využil i Roman Paulus a připravil pro vás luxusní čokoládovou pěnu s podávanou s mangovým pyré. Podívejte se na následující video Kulinářské akademie Lidlu a uvidíte, že příprava takové dobroty není vůbec náročná.

Recept na čokoládovou pěnu

Potřebujeme

• miska na vodní lázeň
• ruční mixér
• skleničky na nožičce

Suroviny

• 250 g mléčné čokolády
• 2 vejce
• 1 žloutek
• 2 lžíce brandy
• 250 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
• 4 g plátkové želatiny
• mangové pyré na servírování
• čerstvá máta na ozdobu
• ozdoby z temperované čokolády na ozdobu

Postup

Vejce a brandy vyšleháme nejprve ve vodní lázní, poté přendáme na mísu s ledovou vodou a ledem a vyšleháme do husté pěny. Vmícháme 200 g rozpuštěné čokolády a část ušlehané šlehačky. Odebereme 2-3 lžíce hmoty, smícháme s namočenou želatinou, na mírném plameni zahřejeme a necháme želatinu rozpustit. Vmícháme k čokoládové hmotě a přidáme zbytek ušlehané šlehačky.

Připravenou pěnu plníme do skleniček a necháme tuhnout asi 1 hodinu v lednici. Podáváme s mangovým pyré, 50 g nasekané mléčné čokolády, čokoládovými ozdobami a lístky čerstvé máty.