Marcel Ihnačák
Doba přípravy50 min.

Vepřová panenka s cizrnou, žampiony a rozmarýnovou omáčkou

Pořídili jste si pěkný kus vepřové panenky a přemýšlíte, co s ním? Vyzkoušejte tento recept šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který připravil panenku s cizrnou a žampiony. Ukáže vám, jak panenku očistit a následně orestovat ze všech stran, aby se ještě před pečením pěkně zatáhla a v troubě následně nevyschla. Zatímco se maso bude péct v troubě, připravíte si přílohu v podobě cizrny se slaninou, česnekem, žampiony a trochou bílého suchého a vína. Celé kouzlo dokončí ještě výborná rozmarýnová omáčka s česnekem a opět – bílým suchým vínem.


SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • 200 g cizrna Campo Largo
  • čerstvý rozmarýn
  • 800 g vepřová panenka Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • olivový olej Primadonna
  • 70 g uzená slanina Pikok
  • 1 × cibule
  • 5 lžic máslo Pilos
  • 5 × stroužek česnek
  • 100 g žampiony
  • 100 g cherry rajčata
  • 100 ml bílé suché víno Soave
  • 1 × citron (šťáva)
  • 1 × hrst čerstvá petrželová nať

POSTUP

Ideálně den předem (alespoň 6 hodin) namočíme cizrnu do vody. Na druhý den ji scedíme a propláchneme. Přendáme do hrnce s vodou, přidáme pár větviček rozmarýnu a dáme vařit. Jakmile je cizrna měkká, scedíme ji a necháme odkapat. 

Panenku očistíme, osolíme, opepříme, překrojíme na polovinu a opečeme v pánvi s olejem ze všech stran dozlatova. Přidáme na kousky nakrájenou slaninu, nadrobno nasekanou cibuli a olej podle potřeby. Maso přendáme na plech, posypeme rozmarýnem, pokapeme olejem a dáme dopéct do trouby vyhřáté na 200 °C přibližně na 5 minut. Před koncem pečení přidáme na panenku 2 lžíce másla.

Do základu, ve kterém jsme opékali maso, přihodíme nadrobno nasekané 3 stroužky česneku, žampiony překrojené na poloviny a směs ochutíme solí a pepřem. Mezitím do menšího rozehřátého hrnce nalijeme olej a přidáme 2 lžíce másla. 

Do základu přisypeme cizrnu a cherry rajčata překrojená na poloviny. Přilijeme trochu rozpuštěného másla z hrnce a 50 ml vína. Vaříme na mírném ohni, jakmile rajčata změknou. Na závěr ochutíme šťávou z ½ citronu, stáhneme z ohně a přihodíme 1 hrst nakrájené petrželové natě. 

Do hrnce k máslu a oleji přidáme 2 nasekané stroužky česneku, rozmarýn a krátce opražíme. Panenku vytáhneme z trouby. Výpek přelijeme do hrnce a panenku na plechu zakryjeme alobalem a necháme chvíli odstát. Do hrnce přilijeme 50 ml vína, ochutíme osolíme, opepříme, přidáme šťávu z ½ citronu a 1 lžíci másla. 

Panenku nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a servírujeme se směsí cizrny, cherry rajčat a žampionů. Na závěr ještě přelijeme omáčkou.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.