Vepřová panenka v bylinkách s luštěninami a žampiony

Hledáte nápad na skvělý sváteční oběd? Roman Paulus připravil báječný recept na pečenou vepřovou panenku s houbovo-luštěninovou přílohou. Naučíte se, jak správně orestovat a nevysušit panenku předtím, než ji necháte dopéct v troubě, i jak připravit k vepřovému s tymiánem a rozmarýnem originální přílohu – kroupy s čočkou a houbami. Zjistíte i to, jak orestovat žampiony, aby nepustily příliš mnoho vody a chutnaly skoro jako lesní houby! Nakonec můžete přidat trochu pecorina nebo parmezánu a začít podávat!

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

600 g vepřové panenky Řezníkova čerstvá porce
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
2 × lžíce rostlinného oleje Vita D'or
1 × lžíce čerstvého rozmarýnu
1 × lžíce čerstvého tymiánu
3 × lžíce extra panenského olivového oleje Primadonna
400 g žampionů
1 × cibule
4 × stroužky česneku
250 g předvařené směsi ječných krup a čočky Golden Sun
200 ml drůbežího vývaru
čerstvá listová petržel
100 g sýru Pecorino Romano Italiamo

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

alobal
grilovací pánev
zapékací mísa
struhadlo
vpichový teploměr

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Panenku osolíme, opepříme, zakápneme olejem a obalíme v sekaných bylinkách. V grilovací pánvi zprudka opečeme ze všech stran. Dopečeme v troubě vyhřáté na 135 °C a vpichovým teploměrem hlídáme vnitřní teplotu. Jakmile dosáhne 45 °C maso vyndáme a necháme odpočinout asi 15 minut pod alobalem.

Na olivovém oleji na barvu orestujeme nakrájené očištěné žampiony. Osolíme, opepříme, stáhneme plamen a přidáme nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a ještě krátce restujeme. Podlijeme vývarem a vsypeme luštěniny s kroupy (ty nijak nevaříme a nasypeme je rovnou z obalu). Krátce povaříme, dokončíme sekanou petrželkou a podáváme.

Takto připravené luštěniny podáváme s pečenou panenkou nakrájenou na plátky. Celé jídlo ještě zasypeme strouhaným sýrem pecorino a ozdobíme lístky petržele.