Velikonoční polévka šmigrustovka

01Uzené maso uvaříme ve vodě, vývar použijeme později do polévky.

02Vejce uvaříme natvrdo. Vložíme je do hrnce se studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Uvařená vejce necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme také na jemném struhadle.

Více o vaření vajec se dozvíte ve videu Kulinářské akademie.

03Do hrnce vložíme sádlo, které necháme rozpustit. Přidáme cibuli nakrájenou na nudličky a necháme orestovat. Přidáme klobásu nakrájenou na půlkolečka a bobkový list a necháme opět restovat.

04Podlijeme uzeným vývarem, osolíme, opepříme a necháme asi 10 minut vařit.

05Mouku smícháme v menší misce se smetanou. 

Smetanu přilévejte postupně a dobře míchejte, aby se netvořily hrudky.

06Rozmíchanou mouku se smetanou přiléváme postupně za stálého míchání do vroucí polévky a necháme ještě alespoň 10 minut provařit.

07Do talíře vložíme nejprve nakrájené uzené maso a nakrájená vejce vařená natvrdo a přelijeme vroucí polévkou. Podáváme s trochou křenu, nasekanou pažitkou a nakrájenou lahůdkovou cibulkou.