Marcel Ihnačák
Doba přípravy3 hod.

Vařené vepřové koleno s kapustou a křenem

Vepřové koleno nepatří mezi jídla, která byste si dopřávali každý den. A tak, když už se do kolena pustíte, dejte si záležet, ať to je skutečná pochoutka! Pomůže vám k tomu třeba recept šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který připravil návod na vařené koleno s kapustou a křenem. Naučíte se, jak správně (a hlavně s čím) koleno uvařit, jaké použít koření i jak dlouho by se koleno mělo vařit. Během toho si také připravíte přílohu v podobě opečených bagetek a hlavně vařené a následně restované kapusty. Celý recept doplní už jen jednoduchý křenový dresink se sterilovaným křenem a zakysanou smetanou.

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • 1 × vepřové zadní koleno Řezníkova čerstvá porce
  • 0,5 × celer
  • 2 × mrkev
  • 2 × cibule
  • 5 × stroužek česnek
  • 10 × celý černý pepř Kania
  • 10 × nové koření
  • 4 × bobkový list Kania
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • 0,5 × kapusta
  • 100 g křen Kania
  • 250 g zakysaná smetana Pilos (14 % tuku)
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 1 × bageta (lze bezlepková)

POSTUP

Vařené koleno:

Do hrnce se studenou vodou dáme vařit vepřové koleno. 

Kořenovou zeleninu, celer a mrkev, nakrájíme na větší kusy, které přidáme do hrnce ke kolenu. Přihodíme i cibuli nakrájenou na čtvrtiny a celé stroužky česneku. Ochutíme kuličkami pepře, nového koření a bobkovými listy. Důkladně osolíme, přiklopíme pokličkou a vaříme přibližně 3 hodiny doměkka.

Kapusta:

Z kapustových listů vykrojíme stopky. Listy opláchneme a vložíme do vroucí osolené vody. Povaříme asi 2 minuty, poté propláchneme studenou vodou a necháme odkapat. Do pánve nalijeme olej, přidáme najemno nasekanou cibuli, kterou osolíme a opečeme dozlatova. Kapustu nakrájíme na proužky a přidáme k cibuli. Ochutíme solí, pepřem a krátce společně orestujeme. 

Křenový dresink:

V misce smícháme křen a zakysanou smetanu spolu se solí a pepřem. 

Na závěr opečeme v pánvi s olejem z obou stran nakrájenou bagetu dokřupava.  

Tip: Pro bezlepkovou variantu opečte bezlepkové pečivo.

Servírování:

Vařené vepřové koleno servírujeme s kapustou, opečenou bagetou a křenovým dresinkem.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

BUDE SE VÁM HODIT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.