Tonka

Slyšeli jste někdy o fazolích tonka? Dost možná ne, a tak je tohle video od šéfkuchaře Romana Pauluse ideální příležitostí, jak se s nimi seznámit. Zjistíte, odkud pocházejí, jak se vlastně připravují a co se s nimi dá všechno dělat. Je na nich úžasné, že se hodí jak do sladké, tak do slané kuchyně. Protože mají silné aroma vanilky, mandlí a hřebíčku, spolehlivě ochutí takřka jakýkoliv dezert. A z podobných důvodů se výborně hodí i k masu – telecímu, jehněčímu anebo třeba zvěřině. Roman Paulus na závěr připravil i návod na jednoduchý recept z tonka fazolí, sušenek a krému z mascarpone, který budete mít hotový rychleji, než se po něm stihne zaprášit.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Že nevíte, co jsou fazole tonka (nebo také tonkové boby)? Jedná se luxusní a lahodné o koření, které se v posledních letech stává velmi populárním.

Využití najdou zejména ve francouzské kuchyni a to k ochucení omáček, zmrzlin, čokolád a mnoha moučníků. Velmi sladké a výrazné aroma připomíná lehce nahořklé mandle, ale i trochu hřebíček a skořici. Po nastrouhání jsou nejvíce podobné vanilce, kterou často nahrazují. Stejně jako u zmíněného lusku stačí malá trocha a zákusek je hned krásně provoněný a jemně ochucený.

Tip: Stejně jako připravujeme domácí vanilkový cukr, lze připravit i tonkový cukr jednoduchým smícháním nastrouhaných bobů s cukrem.

Semena pochází ze stromu Střední a Jižní Ameriky, po sklizni se na 1 den namočí v alkoholu nebo rumu a následně suší a fermentují. Prodávají se celá, strouhaná/mletá a nebo v podobě ochucujících past. V Lidlu můžete koupit ochucovací pastu s tonkovými boby značky Belbake a k ochucení těsta nebo krému obvykle stačí množství o velikosti lískového oříšku.

Tonka výborně ladí s čokoládou a sladkým ovocem. Zvláštnost však dodá i různým koktejlům, dipům a dokonce i výpeku z pečeného masa.

Recept na rychlý dezert s tonkou hotový za 15 minut

Hotové sušenky (například koupené cookies Grandino Sodney) nalámeme, vložíme na dno poháru a pokapeme oblíbeným likérem. Podle videa Kulinářské akademie Lidlu připravíme mascarpone krém, který ochutíme pastou s tonkovými boby Belbake o velikosti lískového oříšku. Krém nandáme do poháru na pokapané sušenky. Nakonec ozdobíme několika kousky nalámané sušenky a lístkem máty.