Ryba na páře se zeleninou a šafránovou omáčkou

Kdy naposledy jste vařili se šafránem? Toto nejvzácnější koření světa se skvěle hodí k rybám, a tak šéfkuchař Roman Paulus natočil video recept, ve kterém připravil tresku vařenou v páře se šafránovou omáčkou. Na tu budete kromě samotného šafránu potřebovat ještě například máslo a šalotku (jedná se o variaci na omáčku beurre blonde), a zatímco se ryba bude vařit, stihnete připravit i přílohu v podobě středomořské zeleniny. V zimě ji stačí orestovat v pánvi, ale v létě vám bude nejvíce chutnat, když ji před podáváním ugrilujete.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Zvolte počet porcí:

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

50 ml bílý vinný ocet
100 ml bílé víno Soave
3 × větší šalotka
1 × špetka šafrán Deluxe
600 g treska (filet)
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem 4 druhů Kania
3 × lžíce extra panenský olivový olej Primadonna
2 × stroužek česnek
200 g cuketa
keramický mlýnek s chilli Kania
100 g brambory
100 g cherry rajčata
1 × snítka čerstvá bazalka
2 × lžíce máslo Pilos

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kostky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Poté scedíme.

Bílé víno, ocet, najemno nakrájenou šalotku, šafrán a trochu soli necháme vařit v hrnci a zredukujeme na polovinu.

Rybí filety osolíme a opepříme, pokapeme olivovým olejem, vložíme do napařovacího nástavce a vaříme v páře asi 8 minut dle výšky filetu.

V pánvi s rozpáleným olivovým olejem orestujeme plátky česneku. Přidáme cuketu nakrájenou na menší kousky, osolíme, opepříme a krátce osmahneme. Poté doplníme vařenými brambory, rozpůlenými cherry rajčaty a lístky bazalky. Krátce promícháme a vypneme plamen.

Šafránovou omáčku na konci zjemníme kostičkami studeného másla, které v omáčce mícháme do rozpuštění.

Podáváme v hlubokém talíři. Restovanou zeleninu přelijeme šafránovou omáčkou, doplníme treskou vařenou na páře a ozdobíme lístkem bazalky.

Orientační nutriční hodnoty (1 porce): 280 kcal, 25 g bílkovin, 13 g sacharidů, 12 g tuků.