Roman Paulus
Doba přípravy4 hod.

Pstruh na páře s opečenými noky a kaší z červené řepy

Lahodná zdravá ryba s tradičními bramborovými noky a neobvyklou kaší z červené řepy představuje výborný a pozvolný přechod na svěží zdravou stravu v novém roce.
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • 300 g brambor + 1 větší brambora
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • 1 × vejce „M“ + 1 žloutek
  • 100 g hrubé mouky Castello
  • 400 g červené řepy
  • 115 g másla Pilos
  • limetky (šťáva)
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • čerstvý tymián
  • 4 × porce lososového pstruha
  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • řepkový olej Vita D'or
  • čerstvá listová petržel na ozdobu

POSTUP

Řepu společně s 50 g másla zabalíme do alobalu a pečeme v troubě rozpálené na 200 °C do měkka (3-4 hodiny). Hotovou řepu necháme 20 minut vychladnout a oloupeme. Nakrájíme na menší kusy, přendáme do mixéru s 50 g rozpuštěného másla, solí, pepřem, limetkovou šťávou a rozmixujeme dohladka. V rozpuštěném másle necháme ještě předtím chvíli macerovat čerstvé bylinky.

300 g neoloupaných a omytých brambor uvaříme ve vodě doměkka, scedíme, oloupeme,  necháme vychladnout a následně propasírujeme. Dle potřeby osolíme, přidáme vejce, žloutek a zamícháme. Přisypeme hrubou mouku a důkladně zpracujeme na pomoučené pracovní ploše. Vzniklé těsto vytvarujeme do podlouhlého válce, rozkrájíme na malé kousky, ze které vaříme v osolené vroucí vodě do vyplavání a pak ještě 2-3 minuty. Hotové noky vyndáme na talíř a necháme krátce vychladnout. Před podáváním opečeme v rozehřáté pánvi se lžící másla dozlatova.

TIP: Podrobné video na přípravu domácích noků najdete v Kulinářské akademii Lidlu zde.

Rybu osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem na straně bez kůže a vaříme v páře tak, aby maso uvnitř zůstalo jen prohřáté (4-5 minut), tak je nejlepší. Po uvaření stáhneme kůži a lehce osolíme.

Syrovou oloupanou bramboru nastrouháme najemno a propláchneme studenou vodou tak, abychom ji zbavili škrobu. Následně usmažíme v rostlinném oleji do zlatova a osušíme na papírové utěrce.

Servírování:

Do hlubokého talíře nandáme porci kaše z červené řepy, k ní položíme několik dozlatova opečených domácích noků, celé to překryjeme plátkem ryby a ozdobíme bramborovou slámou a lístkem petržele.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.