Profiterolky s drobenkou

Profiterolky jsou úžasný křehký dezert původem z Francie. Připravují se z odpalovaného těsta, které znáte například z pečení českých věnečků nebo větrníků. Šéfkuchař Roman Paulus vás ale naučí upéct speciální profiterolky s drobenkou, které celému dezertu dodají ještě více na křehkosti. Zjistíte, jak správně odpálit těsto i jak ho pomocí cukrářského sáčku přenést na pečičí plech. Zároveň se dozvíte, jak na speciální drobenku, která celé profiterolky krásně dozdobí. Nakonec už zbývá jen dokončit krémem. Můžete jím profiterolky naplnit pomocí cukrářského sáčku, nebo je všechny proříznout a naplnit je opravdu velkoryse.

ULOŽIT RECEPT TISKNOUT

SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI

RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP

SUROVINY KUCHYŇSKÉ POTŘEBY

Odpalované těsto

150 g plnotučného mléka
150 g vody
150 másla
6 g vanilkového cukru
3 g soli
300 g hladké mouky
350 g vajec (asi 8 kusů)

Drobenka

250 g másla
250 g třtinového cukru
250 g hladké mouky

Dokončení

pudinkovo vanilkový krém
moučkový cukr na posypání

VYTVOŘIT NÁKUPNÍ SEZNAM

kuchyňský robot
pečicí plech
silikonová podložka na pečení
cukrářský sáček
vykrajovátko kolečko Ø 4 cm

NAVŠTÍVIT LIDL-SHOP.CZ

POSTUP

Odpalované těsto:

Máslo, sůl, cukr, mléko a vodu přivedeme do varu, přidáme mouku a odpalujeme na mírném plameni. Odpálené těsto přendáme do kuchyňského robota, kde mícháme asi 1 minutu, aby těsto lehce vychladlo. Následně postupně vmícháme vejce.

Hmotu přendáme do silného cukrářského sáčku a stříkáme hrudky na silikonovou podložku. Hrudky stříkáme v dostatečné vzdálenosti od sebe, protože při pečení hodně nabydou.

Tip: Podrobné video na přípravu klasického odpalovaného těsta najdete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Drobenka:

Máslo a cukr vyšleháme do pěny, vmícháme mouku a připravíme jednolité těsto. Vyválíme mezi dvěma pečicími papíry na tloušťku asi 2 mm, vložíme do mrazáku a necháme vychladit do zatuhnutí. Poté vykrajujeme kolečka, která pokládáme na nastříkanou hmotu. Pokud kolečka moc změknou, můžeme je dát do mrazáku opět zchladit. Nastříkané těsto s drobenkovým kolečkem pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C asi 30 minut.

Po vychladnutí plníme pudinkovo-vanilkovým krémem (buď plnicí špičkou naplníme dovnitř, nebo profiterolku rozřízneme jako věneček, naplníme prostředek a přiklopíme) a posypeme moučkovým cukrem.

Tip: Jak připravit pudinkovo-vanilkový krém se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.