Poslední recepty

/productFiles/8479/960x540-1-987-25-Salat-s-nakladanou-dyni-a-restovanymi-seminky-beautyshot-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Pražma pečená s bramborami a fenyklem

Name: Pražma pečená s bramborami a fenyklem
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 × celé vykuchané pražmy; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; svazek čerstvého rozmarýnu; 200 g vařených brambor; 200 g fenyklu; 1 × hrst černých oliv Baresa; 1 × červená cibule; 12 × stroužků česneku; 100 ml suchého bílého vína Soave; keramický mlýnek s pepřem Kania; 120 ml extra panenského olivového oleje Primadonna; 1 × hrst sekané listové petržele; 1 × lžíce sekané pálivé papričky; 1 × citron (šťáva)

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Začátečník

Pražma se podává v Česku spíše výjimečně a to je veliká škoda! Šéfkuchař Roman Paulus proto přišel s video receptem na pečenou pražmu v celku s bramborami a fenyklem. Naučíte se, jak správně pražmu okořenit i naplnit bylinkami a jak ji upéct rovnou společně s přílohou – bramborami a fenyklem, který dodá celému receptu originální chuť. Jelikož si vystačíte s jediným pekáčem, můžete se během pečení věnovat namísto umývání nádobí přípravě bylinkové zálivky. K té vám bude stačit mixér a několik surovin s petrželovou natí a pálivou papričkou v hlavních rolích.

Tagy

Na víně

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

4 × celé vykuchané pražmy
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
svazek čerstvého rozmarýnu
200 g vařených brambor
200 g fenyklu
1 × hrst černých oliv Baresa
1 × červená cibule
12 × stroužků česneku
100 ml suchého bílého vína Soave
keramický mlýnek s pepřem Kania
120 ml extra panenského olivového oleje Primadonna
1 × hrst sekané listové petržele
1 × lžíce sekané pálivé papričky
1 × citron (šťáva)

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 403 kJ / 813 kcal

Bílkoviny

63,50 g

Tuky

50,80 g

Vláknina

3,90 g

Sůl

2,30 g

Sacharidy

24,90 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Brambory oloupeme, nakrájíme na asi 1 cm tlusté plátky a předvaříme do poloměkka.

02.Fenykl očistíme, nakrájíme na plátky a krátce předvaříme v osolené vodě. Olivy scedíme a nakrájíme na poloviny.

03.Ryby očistíme, osolíme ze všech stran (i zevnitř) a každou naplníme rozmarýnem (trochu si necháme na později).Zapékací mísu vyložíme předvařenými bramborami, předvařeným fenyklem, olivami, proužky cibule a 10 neoloupanými stroužky česneku. Následně osolíme, opepříme, zalijeme vínem, ochutíme zbytkem rozmarýnu a navrch položíme naplněné ryby. Zakápneme 20 ml oleje a pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C asi 25 minut na horkovzduch.

04.2 stroužky česneku oloupeme, papričky zbavíme semínek a obojí pokrájíme na menší kousky. Společně rozmixujeme česnek, petržel, papričky, citronovou šťávu, sůl, pepř a 100 ml oleje na jemnou salsu.

05.Podáváme pekáček spolu s miskou salsy doprostřed stolu, ať si strávníci mohou sami nabrat.