Posvícenské koláčky

Těsto:

01.Do vlažného mléka přidáme sušené droždí, moučkový cukr, 3 žloutky a lehce rozmícháme. Přidáme zbylé suroviny – prosátou mouku, muškátový oříšek, nastrouhanou citronovou kůru, sůl, máslo a zrníčka vanilky a vypracujeme hladké těsto, které necháme vykynout. Těsto alespoň dvakrát srazíme (když zvětší dvakrát objem, těsto zpracujeme do bochánku).

02.Vykynuté těsto rozdělíme na 11 dílů o váze asi 100 g a vytvoříme klonky – hladké kuličky, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme opět vykynout.

Tvarohová náplň:

03.Tvaroh necháme vykapat, pokud je příliš řídký. Přidáme žloutky, nastrouhanou citronovou kůru, zrníčka vanilky a moučkový cukr a vymícháme dohladka.

04.Tvaroh i povidla přendáme do cukrářských sáčků, aby se nám koláčky lépe plnily.

Drobenka:

05.Mandlovou mouku, máslo, moučkový cukr, zrníčka z vanilky a hladkou mouku proděláme ručně na drobenku.

Koláčky:

06.Nakynuté kuličky rozmáčkneme likérovou skleničkou na koláčky. Okraje potřeme rozšlehanými žloutky (celkem budeme potřebovat 3 žloutky). 

07.Koláčky plníme připravenou tvarohovou a povidlovou náplní dle fantazie. Tvaroh ozdobíme rozinkami namočenými v tuzemáku, povidla oloupanými a nasekanými mandlemi. Nakonec posypeme drobenkou.

08.Koláčky můžeme ještě nechat dokynout a poté pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 15–20 minut.

Dokončení:

09.Máslo rozpustíme, smícháme s tuzemákem a ještě horké koláče potřeme. Na závěr koláčky lehce pocukrujeme.

10.Z uvedeného množství surovin připravíme 11 koláčků.