Pečená treska s chřestem a bylinkovou holandskou omáčkou

Name: Pečená treska s chřestem a bylinkovou holandskou omáčkou
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g (4 porce) filetu z tresky; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; keramický mlýnek s chilli Kania; 2 × lžíce hladké mouky Belbake; extra panenský olivový olej Primadonna; 200 g brambor; 2 × lžíce másla Pilos; 1 × lžíce čerstvé pažitky; 1 × lžíce listové petržele; 400 g zeleného chřestu; 1 × lžíce čerstvého tymiánu; 4 × stroužky česneku; 8 × cherry rajčat; na podávání holandská omáčka

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Pečená treska s chřestem a bylinkovou holandskou omáčkou

5×

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Chřestová sezóna netrvá dlouho, a proto se musí využít. Roman Paulus doporučuje chřest s pečenou treskou, který navíc kromě brambor uvaříte v jedné pánvi.

Tagy

Lehké jídlo

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

600 g (4 porce) filetu z tresky
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
keramický mlýnek s chilli Kania
2 × lžíce hladké mouky Belbake
extra panenský olivový olej Primadonna
200 g brambor
2 × lžíce másla Pilos
1 × lžíce čerstvé pažitky
1 × lžíce listové petržele
400 g zeleného chřestu
1 × lžíce čerstvého tymiánu
4 × stroužky česneku
8 × cherry rajčat
na podávání holandská omáčka

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 348 kJ / 322 kcal

Bílkoviny

31,30 g

Tuky

14,00 g

Vláknina

3,80 g

Sůl

1,80 g

Sacharidy

18,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01Tresku osolíme, opepříme, dle chuti posypeme mletým chilli, obalíme v mouce a opečeme v pánvi s rozpáleným olivovým olejem z obou stran dozlatova. Nejprve na kůži a potom krátce dopečeme na straně masa.

02Brambory uvaříme ve slupce. Nejprve je důkladně omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou, aby byly ponořené, osolíme, případně okmínujeme a vaříme přibližně 15–30 minut, dokud nejsou měkké na vpich vidličkou. Poté je slijeme, necháme trochu vychladnout a oloupeme.

03V hrnci s trochou másla a vody brambory krátce opražíme a ochutíme solí, nasekanou listovou petrželí a pažitkou.

04Chřest zblanšírujeme (asi 1 minutu povaříme ve vroucí osolené vodě) a necháme okapat. Následně dopečeme v pánvi s filety, kam jsme přidali lžíci másla. Ochutíme nasekaným tymiánem a rozmáčklými stroužky česneku. Přidáme i na půlku překrojená rajčata a osolíme.

05Pečenou tresku podáváme s opečeným chřestem, bylinkovými brambory, teplými rajčaty a ideálně i čerstvou holandskou omáčkou.

Jak připravit domácí holandskou omáčku se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu.