Pečená jehněčí kýta

Z jehněčí kýty vyřízneme stehenní kost a vzniklý otvor naplníme bazalkovým pestem.

Tip: Jak připravit domácí bazalkové pesto zjistíte ve videu Kulinářské akademie Lidlu zde.

Maso osolíme, opepříme, svážeme provázkem a přendáme do pekáče. Přidáme překrojené šalotky i se slupkou, neoloupané stroužky česneku a větvičky čerstvého rozmarýnu a tymiánu (lístky bylinek dáme i na samotnou kýtu). Do masa zapíchneme teploměr a pečeme:

• v troubě rozehřáté na 180 °C po dobu 15 minut,
• v troubě rozehřáté na 130 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty masa 25 °C,
• v troubě rozehřáté na 110 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty masa 40 °C,
• v troubě rozehřáté na 90 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty masa 55 °C,
• v troubě rozehřáté na 70 °C, dokud nedosáhneme vnitřní teploty masa 60 °C.

Pak maso přikryjeme alobalem a necháme „dozrát“ v troubě vyhřáté na 70 °C klidně ještě několik hodin. Nepřepeče se tak, ale bude lahodnější.

Servírování:

Maso zbavíme provázku, nakrájíme na plátky a podáváme s grilovanou zeleninou, rozpečenou šalotkou a česnekem.

Tip: Jak si udělat grilovanou zeleninu se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.