Panna cotta s mangovým kompotem

Name: Panna cotta s mangovým kompotem
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 300 ml smetana ke šlehání Pilos (40 % tuku); 100 ml plnotučné mléko Pilos; 80 g cukr krupice Belbake; 1 × vanilkový lusk; 3 × plátek želatina; 60 g voda; 20 g cukr krupice Belbake; 180 g mango; 30 g lyofilizované mango

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Kuchyně

Asijská

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Panna cotta v asijském stylu? Proč ne! Lukáš Želechovský si pro nás připravil recept na netradiční panna cottu s mangem. Nebojte se experimentovat!

Tagy

Asie s Lukášem

Lukáš Želechovský

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Panna cotta:

300 ml smetana ke šlehání Pilos (40 % tuku)
100 ml plnotučné mléko Pilos
80 g cukr krupice Belbake
1 × vanilkový lusk
3 × plátek želatina

Mango kompot:

60 g voda
20 g cukr krupice Belbake
180 g mango
30 g lyofilizované mango

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 921 kJ / 463 kcal

Bílkoviny

4,70 g

Tuky

31,30 g

Vláknina

1,50 g

Sůl

0,10 g

Sacharidy

41,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Panna cotta:

01.Smetanu nalijeme do hrnce a zahřejeme. Přilijeme mléko, přidáme cukr, dále zahříváme a mícháme, až se cukr rozpustí.

02.Přidáme zrníčka vanilky a želatinu, kterou jsme předtím nechali nabobtnat ve vodě, a mícháme do rozpuštění.

Směs se nesmí vařit.

03.Přelijeme do skleniček a necháme alespoň 4 hodiny chladit.

Mango kompot:

04.Do hrnce nalijeme vodu, přisypeme cukr a necháme rozpustit.

05.Do vyšší nádoby vložíme 150 g manga nakrájeného na kousky, zalijeme cukrovým rozvarem a rozmixujeme tyčovým mixérem.

06.Do rozmixovaného kompotu přidáme 30 g manga nakrájeného na malé kousky, abychom zachovali texturu, zamícháme a nalijeme do skleniček na vychlazenou smetanu.

07.V hmoždíři rozdrtíme lyofilizované mango a posypeme jím panna cottu.