Kuře po myslivecku

01Nejprve namočíme sušené hřiby do vlažné vody a necháme je zhruba 20 minut nabobtnat.

02Kuře naporcujeme na menší kousky. 

03Do rozehřátého velkého litinového hrnce nebo hluboké pánve nalijeme dostatečné množství olivového oleje. Vložíme kousky kuřete kůží dolů, opepříme, osolíme a pod pokličkou důkladně orestujeme ze všech stran, až maso získá intenzivní zlatohnědou barvu.

04Přidáme bylinky - rozmarýn, tymián a šalvěj svázané do svazku, neoloupané rozmáčklé stroužky česneku a guanciale nakrájené na kostičky a restujeme přikryté ještě pár minut.

Množství česneku přizpůsobte svým chutím. 

05Přidáme červenou papriku nakrájenou na proužky, kapary a pálivou papričku na menší kousky bez semínek, přiklopíme a restujeme ještě 5 minut.

06Přidáme cherry rajčata rozkrojená na poloviny, rajčatový protlak, houby i s vodou, ve které se namáčely, a olivy, podlijeme červeným vínem a dusíme na mírném ohni pod pokličkou do změknutí masa (asi 40 minut).

Máte raději hustší omáčku? Ke konci sejměte pokličku a nechte šťávu mírně zredukovat, až vznikne bohatá, hustá a lesklá omáčka. 

07Servírujeme ve velkém hrnci doprostřed stolu, aby si každý ze strávníků mohl nabrat, kolik chce. Před podáváním vyjmeme svazek bylinek, ozdobíme čerstvým tymiánem a rozmarýnem a podáváme s opečeným chlebem.

Kuře po myslivecku chutná také s tradiční krémovou polentou.