Poslední recepty

/productFiles/8476/960x540-1-new933-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Korpus na sacher dort

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

3×

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Profesionál

Už jste někdy měli opravdový vídeňský Sachrův dort, který se připravuje podle speciální tajné receptury? Ať už ano, nebo ne, tak vězte, že tenhle podle receptu Romana Pauluse, má k němu neuvěřitelně blízko. Základem každého správného dortu je ale korpus. Tento díl Kulinářské akademie se proto zaměřuje na to, jak připravit čokoládový korpus na sacher dort (někdy také sachr dort). Na všechno ostatní, co k tomuto výbornému moučníku potřebujete, přijde čas zase příště.

Tagy

Základy pečení a zdobení

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Korpus na sacher dort

150 g máslo
100 g moučkový cukr
1 × vanilkový lusk
6 × vejce „M“
130 g hořká čokoláda na vaření (obsah kakaa minimálně 55 %)
140 g hladká mouka
100 g krupicový cukr

Orientační nutriční hodnoty

Energie

15 085 kJ / 3 624 kcal

Bílkoviny

66,50 g

Tuky

205,10 g

Vláknina

15,30 g

Sůl

1,30 g

Sacharidy

368,20 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Máslo necháme změknout a čokoládu ve vodní lázni rozpustíme. Formu na dort vyložíme pečicím papírem.

02.Změklé máslo vyšleháme společně s moučkovým cukrem a vydlabaným vnitřkem vanilky do pěny. Postupně přidáme žloutky a následně rozpuštěnou čokoládu.

03.Bílky a krupicový cukr ušleháme do hustého sněhu a postupně smícháme máslový základ, sníh a mouku. Takto připravenou hmotu naplníme do dortové formy s pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě vyhřáté na 170 °C 40–45 minut.

Jak z korpusu připravit domácí Sacher dort se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.