Klasický dort Pavlova

01.Bílky šleháme z půlky dotuha a poté za stálého šlehání postupně přidáváme moučkový cukr se škrobem. 

120 g vychází přibližně na bílky ze 4 vajec.

02.Jakmile získáme opravdu pevnou hmotu přidáme vanilkové aroma a citronovou šťávu, ještě jednou důkladně promícháme. 

Vanilkové aroma můžete nahradit vanilkovým moučkovým cukrem, zrníčky z vanilkového lusku nebo extraktem.

03.Z ušlehané hmoty tvarujeme bochánek s důlkem uprostřed, který sušíme v troubě předehřáté na 130 °C 10 minut. Následně 1,5 hodiny dosušíme při 100 °C. 

04.Pak troubu vypneme, otevřeme dvířka, bílkový korpus však nevyndáváme a necháme v troubě do úplného vychladnutí.

Pavlovu nikdy neplňte teplou, ale vyčkejte, až bude zcela studená.

05.Před servírováním ušleháme smetanu dotuha a základ na Pavlovu uprostřed prolomíme, abychom zvětšili důlek uprostřed.

06.Korpus naplníme polovinou šlehačky, ovocem, přikryjeme zbytkem šlehačky a doplníme čerstvým drobným ovocem, lístky máty, mrazem sušeným ovocem a zasypeme moučkovým cukrem.

07.Aby zákusek působil ještě luxusněji, zastříkneme jej rubínovou prachovou barvou ve spreji a ihned servírujeme.

Zákusek lze ozdobit i zlatým nebo stříbrným prachem.