Marcel Ihnačák
Doba přípravy45 min.

Jelení kýta na houbách s restovaným celerem

Chcete-li si pochutnat na opravdové zvěřinové dobrotě, vyzkoušejte video recept šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, který připravil jelení kýtu na houbách a celeru. Naučíte se připravit jednoduchou marinádu na zvěřinu, samotné jelení steaky z kýty a samozřejmě i houbovou omáčku. Jejím základem je kromě hlívy a žampionů i restovaný celer, který jelení maso krásně doplní a zároveň bude sloužit i jako lehká příloha.



SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
2

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

  • olivový olej Primadonna
  • 500 g celeru
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 6× stroužků česneku
  • čerstvý tymián
  • 80 g másla Pilos
  • 0,5× citronu (šťáva)
  • 200 g žampionů
  • 200 g hlívy
  • 500 g jelení kýty
  • 1 hrst čerstvého rozmarýnu
  • 200 ml červeného vína Bordeaux
  • 1 polév. lž. hladké mouky Belbake
  • 1 hrst polníčku

POSTUP

Do rozpálené pánve s olejem dáme na menší kousky nakrájený celer, osolíme, opepříme a restujeme dozlatova přibližně 10 minut. Přihodíme nadrobno nasekané 3 stroužky česneku a tymián. Přidáme 20 g másla a zalijeme šťávou z poloviny citronu. 

Jakmile se celer restuje nakrájíme houby na menší kousky a orestujeme v druhé rozpálené pánvi s olejem. Osolíme, opepříme a podle potřeby přidáme olej tak, aby se houby nedusily ve vlastní šťávě. Přihodíme nadrobno nasekané 3 stroužky česneku a tymián. Podlijeme vínem a necháme provařit, dokud se z vína neodpaří alkohol.

Tip: Pokud máme v omáčce málo tekutiny, přidáme trochu teplé vody.

Přidáme jíšku, kterou jsme připravili z másla a 1 lžíce mouky.

Tip: Podrobné video, jak připravit jíšku, se dozvíte v triku Kulinářské akademie zde.

Osolené a opepřené jelení maso posypeme rozmarýnem, pokapeme olivovým olejem a necháme chvíli marinovat. Přendáme do rozehřáté pánve a grilujeme z obou stran. Před stáhnutím z ohně přidáme na každý steak plátek (10 g) másla. Přendáme na talíř, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout přibližně 3 minuty.

Do pánve, ve které jsme připravovali steaky dáme trochu teplé vody a výpek přelijeme do houbové omáčky. 

Jelení kýtu servírujeme s restovaným celerem a polníčkem přelitým hubovou omáčkou. 

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

BUDE SE VÁM HODIT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU