Přehrát video recept 
3× 
Obtížnost
Začátečník
Štika je výborná ryba, se kterou dokážete vykouzlit řadu skvělých receptů. Zkuste si ji někdy připravit od začátku do konce – včetně filetování. Jak štiku vyfiletovat vám ukáže šéfkuchař Roman Paulus, který natočil přehledný video návod, díky němuž zjistíte, jak na to. Ukáže vám, jak dočistit šupiny i jak během filetování správně využít klasický filetový nůž nebo i pilkový (běžně používaný třeba na pečivo). Nakonec zjistíte i jak zbavit štiku i těch nejjemnějších kostiček.
Roman Paulus
Další recepty
Vytisknout recept 01Rybu vykucháme, zbavíme šupin a očistíme. Filetujeme ji podobným způsobem, jako candáta.
02Rybu natočíme hřbetem k sobě, pod přední ploutví zařízneme a obtočíme podél hlavy až k páteři. Následně si vezmeme pilkový nůž a podél páteře vřízneme filet.
03Opakujeme z druhé strany.
Kostru s hlavou, ploutvemi a odřezky nevyhazujeme, ale připravíme si z nich domácí rybí vývar.
04Z filetu vyřízneme filetovacím nožem žebra. Uprostřed filetu se nacházejí kosti ve tvaru vidliček, které nejde vytáhnout pinzetou. Můžeme však maso podél kostí nakrojit (z jedné i druhé strany kostí), sval rozevřít a nožem kosti po celé délce obříznout a vyjmout.
05Následně naporcujeme.
06Štika je výborná konfitovaná s holanskou omáčkou, grilovaná, vařená na páře a nebo opečená na pánvi s máslem. Podle receptů Kuchyně Lidlu zkuste například štiku s mrkvovou kaší a čočkou, nebo pečenou štiku s rajčatovým ragú a olivami.
Vaše hodnocení pomáhá ostatním vybrat ten správný recept.
Pro hodnocení se musíte PŘIHLÁSIT
1 hod.
4 porce
Pokročilý
Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.
Přihlásit se k odběru 
Přihlásit se 
Oblíbené recepty 
Hodnocené recepty 
Nákupní seznam 
Nastavení účtu 
Odhlásit se 
Přidat recept do oblíbených 
