Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Hovězí rump steak na cibuli

Name: Hovězí rump steak na cibuli
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 × plátky irského hovězího rump steaku Deluxe; černý pepř v mlýnku Kania; mořská sůl v mlýnku Kania; 120 g hladké mouky Castello; 350 ml rostlinného oleje Promienna; 4 × cibule; 1 × lžička cukru krystal Castello; 50 ml portského likérového vína Tawny Port Armilar; 500 ml hovězího vývaru; 50 g másla Pilos; čerstvá petrželka; 1 × lžička sladké mleté papriky Mikado; 400 g brambor; 8 × plátků anglické slaniny Pikok; 200 g krájených fazolových lusků Chira

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

2×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

1 hod. 30 min.

Obtížnost

Pokročilý

Vyzkoušejte recept na hovězí rump steak na cibuli podle Romana Pauluse. Najdete ho na našich stránkách kuchynelidlu.cz

Tagy

Nedělní oběd

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

4 × plátky irského hovězího rump steaku Deluxe
černý pepř v mlýnku Kania
mořská sůl v mlýnku Kania
120 g hladké mouky Castello
350 ml rostlinného oleje Promienna
4 × cibule
1 × lžička cukru krystal Castello
50 ml portského likérového vína Tawny Port Armilar
500 ml hovězího vývaru
50 g másla Pilos
čerstvá petrželka
1 × lžička sladké mleté papriky Mikado
400 g brambor
8 × plátků anglické slaniny Pikok
200 g krájených fazolových lusků Chira

Orientační nutriční hodnoty

Energie

4 858 kJ / 1 161 kcal

Bílkoviny

68,40 g

Tuky

69,90 g

Vláknina

7,70 g

Sůl

3,30 g

Sacharidy

62,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Hovězí rump steak

01.Omyté a osušené steaky zlehka naklepeme, opepříme, osolíme a posypeme hladkou moukou. Opečeme z obou stran v rozpálené pánvi na troše rostlinného oleje. Steaky přendáme na talíř. Do téže pánve přidáme trochu rostlinného oleje, 2 cibule nakrájené na proužky a restujeme dozlatova. Přidáme cukr, podlijeme portským vínem a počkáme, až se z vína odpaří alkohol (můžeme i flambovat). Steaky vrátime zpět do pánve, podlijeme hovězím vývarem a dusíme na mírném plameni pod pokličkou doměkka (asi 40 minut). Během dušení podléváme vývarem. Nakonec přidáme kousek másla a posypeme nasekanou petrželkou.

Vídeňská cibule

02.V misce smícháme hladkou mouku s mletou paprikou. Ve směsi obalíme cibuli nakrájenou na tenké proužky a osmažíme v hrnci s 300 ml zahřátého rostlinného oleje. Papírovými ubrousky osušíme od přebytečného oleje a ještě teplou lehce osolíme.

Příloha

03.Brambory uvařené ve slupce rozkrojíme na poloviny a opečeme v pánvi na troše oleje dozlatova. Nakonec osolíme, přidáme kousek másla a nasekanou petrželku. V druhé pánvi orestujeme dozlatova slaninu nakrájenou na tenké proužky. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a dále restujeme. Přidáme rozmražené fazolové lusky, podlijeme trochou vývaru a krátce spolu podusíme. Nakonec přidáme opečené brambory s petrželkou.