Roman Paulus
Doba přípravy1 hod. 15 min.

Domácí zmrzlina ze svařeného vína

Jakou nejzvláštnější příchuť zmrzliny jste kdy ochutnali? Vsadíme se totiž, že tato bude aspirovat na první pozici vašeho žebříčku. Šéfkuchař Roman Paulus natočil video návod na přípravu zmrzliny s příchutí svařeného vína. Svařákovou zmrzlinu si připravíte velmi snadno – jedná se o klasickou smetanovou zmrzlinu ze žloutků, cukru, smetany a mléka. Navíc už budete potřebovat jen domácí zmrzlinovač a pěknou porci dobrého svařeného vína.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
1

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Recept na zmrzlinu ze svařeného vína

  • 300 ml červeného vína
  • 1× tyčinka skořice
  • 5× hřebíčků
  • 3× hvězdičky badyánu
  • plátek bio pomeranče
  • 150 g krupicového cukru
  • 5× žloutků
  • 350 ml smetany (33 % tuku)
  • 200 ml plnotučného mléka

POSTUP

Červené víno ochutíme skořicí, hřebíčky, badyány a plátkem pomeranče i s kůrou. Vaříme tak dlouho, dokud nezískáme asi třetinu objemu, tedy přibližně 100 ml svařeného redukovaného vína, které přecedíme.

Žloutky vyšleháme do husté pěny. V hrnci přivedeme k varu smetanu a mléko. Část smetany nalijeme ke žloutkům, promícháme a žloutkovou směs nalijeme zpátky ke zbytku smetany. Na mírném plameni pomalu ohříváme do správné konzistence „na růži“. To znamená, že ohříváme do takové konzistence, aby po rozfouknutí směsi na vypouklé straně vařečky vznikl květu podobný tvar. Přidáme zredukované svařené víno, promícháme, přecedíme a necháme vychladit v lednici.

Vychladlou směs naplníme do předem namraženého zmrzlinovače a necháme zpracovávat asi 30 minut do požadované konzistence.

Hotovou zmrzlinu přendáme do krabičky a necháme ještě 30 minut zatuhnout v mrazáku.

Podáváme s domácím cukrovím a výborně si rozumí zejména s domácími perníčky.

Tip: Jak si připravit domácí perníčky se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU