Citronová kolečka

01Prosátou mouku, cukr, změklé máslo a zrníčka z vanilkového lusku za pomoci robotu vypracujeme v kompaktní těsto.

Samotný lusk bez semínek si schováme na vaječný likér, nebo ho vložíme do dózy s cukrem, necháme alespoň měsíc odležet a získáme tak pravý domácí vanilkový cukr. Lusky můžeme v průběhu času i přidávat.

02Těsto ještě krátce zpracujeme rukama do tvaru cihličky, zabalíme do potravinové fólie a necháme do druhého dne odpočinout.

03Druhý den těsto vyndáme z lednice, necháme 15–20 minut změknout a pomoučněné mezi dvěma listy pečicího papíru rozválíme plát silný asi 3–4 mm. Vykrájíme kolečka, která přendáme na plech vyložený pečicím papírem. 

04Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C na programem horkovzduch 8–10 minut dorůžova. Hotové necháme vychladnout.

Upečená kolečka můžete skladovat na suchém chladném místě v uzavřené dóze a ozdobit až později.

05Marcipán vyválíme na asi 2 mm tenký plát (během vyvalování podsypáváme moučkovým cukrem nebo kukuřičným škrobem) a pomocí vykrajovátka tvoříme vločky či jiné tvary dle libosti. Hotové tvary pokládáme na talířek jemně pocukrovaný moučkovým cukrem.

06Půlku upečených a vychladlých koleček potřeme citronovým krémem a každé přiklopíme ještě jedním kolečkem. 

07Bílou čokoládu rozpustíme se ztuženým tukem a touto polevou potřeme vrchní kolečko.

08Na ještě nezatuhlou polevu umístíme vykrájené vločky z marcipánu a pro výsledný efekt cukroví zastříkneme stříbrným prachem ve spreji.

Při práci se sprejem mějte na paměti, že méně je někdy více a stačí jen několik stisknutí.

09Hotové cukroví skladujeme v uzavřené dóze v lednici, kde vydrží až několik týdnů.