Pečený vepřový bůček je pochoutka, na kterou se vyplatí počkat. Správně propečený je někdy až za dvě hodiny, ale každá minuta čekání dodává tomuto jídlu skvělou chuť. To ví i šéfkuchař Marcel Ihnačák, který natočil video návod na to, jak takový vepřový bok správně nařezat, nakořenit a hlavně upéct. Jako přílohu můžete vyzkoušet bramborovo-dýňovou kaši s petrželí, která je skvělou sezónní alternativou běžné bramborové kaše. Pochutnáte si ale třeba i jen tak – s kouskem čerstvého chleba.
Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.
Kůži na mase nařežeme, ochutíme solí, pepřem, posypeme mletou paprikou, polijeme olivovým olejem a ten rovnoměrně rozetřeme na maso. Cibuli a česnek nakrájíme na plátky a čerstvý rozmarýn natrháme nahrubo. Přidáme k masu. Přilijeme teplou vodu a pečeme ve vyhřáté troubě rozpálené na 200 °C 1,5–2 hodiny. Během celé doby pečení bůček podléváme výpekem.
Hotové maso přendáme na talíř, výpek scedíme a cibuli s česnekem propasírujeme skrze sítko. Z výpeku odebereme tuk a vaříme, dokud se nezredukuje. Nakonec zjemníme lžící másla.
Nadrobno nasekanou cibuli orestujeme v hrnci s rozpáleným olejem. Přidáme najemno nasekaný česnek a ochutíme solí a pepřem. Jakmile se základ restuje připravíme dýni. hokaido podélně rozpůlíme, oloupeme, vydlabeme semínka a nakrájíme na menší kousky. Očištěné brambory nakrájíme na kousky. Brambory a dýni přidáme do základu, osolíme, opepříme, promícháme a chvíli restujeme. Podlijeme vroucí vodou, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme doměkka. Přílohu rozšťoucháme, zjemníme 1 lžící másla a nasekanou petrželku.
Bůček servírujeme s přílohou přelitý výpekem a posypaný petrželkou.
8 hod.
8 porcí
2 hod. 30 min.6 porcí
1 hod.4 porce
1 hod.7 porcí
1 hod. 15 min.4 porce
45 min.4 porce
