Roman Paulus
Řízek z mletého masa se sýrem
Suroviny
Řízky z mletého masa
- 600 g mletého masa mix Čerstvá porce
- 2 vejce "M"
- 250 g sýru ementál Milbona
- 150 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 lžička celého kmínu Mikado
- asi 200 g hladké mouky Castello
- asi 200 g strouhanky Castello
- rostlinný olej na smažení Promienna
- přepuštěné máslo na smažení
Okurkový salát
- 1 salátová okurka
- 1 lžíce octa Acentino
- 2 lžíce cukru krystal Castello
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- hmoždíř
- papírové ubrousky
Postup
Řízky z mletého masa
Ve větší míse smícháme mleté maso, 1 vejce, nastrouhaný sýr, smetanu, špetku soli, pepře a v hmoždíři rozdrcený kmín a necháme v lednici odležet aspoň 2 až 3 hodiny, nejlépe přes noc. Z odleženého masa vytvarujeme řízky, které budou uprostřed malinko tenčí než na okrajích. Obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme pozvolna ve větším množství rozpáleného oleje smíchaným s přepuštěným máslem v poměru 1:1. Pomocí papírových ubrousků osušíme.
Okurkový salát
Oloupanou okurku nastrouháme nahrubo do mísy. Ochutíme octem, cukrem, solí a promícháme. Podle potřeby můžeme přilít i vodu. Necháme 15 až 20 minut odležet a ještě dochutíme.
Servírování
Řízky podáváme s okurkovým salátem a bramborovým pyré.
Tip
Navštivte naši Kulinářskou akademii, kde Vám Roman Paulus ukáže, jak připravit přepuštěné máslo a bramborové pyré.
Komentáře (6)
host
přidáno před 1372 dny
Můžu říct, že klasický karbanátek to není. Je to mňam a žádný jiný "karbanátek" dělat nebudu, jenom tento. ;-)
odpověď
host
přidáno před 1402 dny
Souhlasím s názorem, i lehké recepty můžou být lepší a chutnější. O to snad jde! Toto jsou jídla pro širokou veřejnost, ne pro Michelinskou restauraci...Myslím, že Terinka v druhé variantě, je na složitost dostačující:))
odpověď
host
přidáno před 1403 dny
Nekomu to nepripada nice svetoborneho, ale kdyby to mel uvarit, tak uz treba take sebevedomy nebude. .Ldska arogance nezna hranic. .Kdyz se sem daji jidla jednoducha, tak je to spatne, kdyz slozita tak taky.. . Je to uvarene z levnejsich surovin a kdyz se sem da jidlo z drahych surovin, tak se vsadim, ze dotycny , ktery psal komentar, tak s tim bude mit problem tez!! !
odpověď
host
přidáno před 1405 dny
No prostě holandský řízek - tak nic světoborného.
odpověď
host
přidáno před 1406 dny
klasickej karbanátek :)
odpověď
Petr
přidáno před 1406 dny
To je borec,pobavilo i poučilo - už to mám v lednici a těšim se až to zítra obalim a osmahnu
odpověď
zobrazit vše