Pečená pražma s paellou

0komentáře
6přidat k oblíbeným

Suroviny:

1 pražma (cca 500 g)
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
extra panenský olivový olej Primadonna
1 citron
čerstvý tymián
200 g choriza Sol & Mar
1 cibule
4 stroužky česneku
2 bobkové listy Mikado
3 papriky (červené a žluté)
200 g rýže na paellu Sol & Mar
100 ml suchého bílého vína
1,5 l zeleninového vývaru
1 hrst zelených a černých oliv bez pecek Baresa
50 g másla Pilos
2 lahůdkové cibulky
listová petržel

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

pánev na paellu
zapékací mísa

Postup

Omytou a osušenou pražmu z obou stran osolíme, opepříme a přendáme do zapékací mísy, jejíž dno jsme vymastili olivovým olejem. Do ryby vložíme měsíčky citronu a čerstvý tymián. Rybu pokapeme olivovým olejem, posypeme lístky tymiánu a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut.

Mezitím připravíme paellu. V rozehřáté pánvi s olivovým olejem opečeme na menší kousky nakrájené chorizo, po chvíli přidáme cibuli a česnek nakrájené nadrobno a bobkový list. Jakmile jsou orestované dozlatova, přidáme papriky nakrájené na kousky, osolíme a opepříme. Přisypeme rýži, promícháme a podlijeme vínem.

Tip: Do paelly můžeme v tuto chvíli přidat i rajčata z konzervy.

Jakmile se z vína odpaří alkohol, přiléváme za občasného míchání po naběračkách vývar, až se paella uvaří. Chvíli před dokončením přidáme citronovou šťávu, olivy, které stačí rukama rozdělit na menší kousky, a máslo. Promícháme a necháme několik minut odpočívat. Před servírováním vyndáme bobkové listy a vmícháme nakrájenou lahůdkovou cibulku.