
Roman Paulus
Kuřecí polévka s kukuřicí
Suroviny:
- 1,5 l vody
- 2 petržele
- 2 mrkve
- ¼ celeru
- 1 cibule
- 3 bobkové listy Kania
- 10 kuliček nového koření Kania
- 15 kuliček černého pepře Kania
- 2 kuřecí stehna Řezníkova čerstvá porce
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- 200 g brambor
- 50 g delikatesní slaniny Dulano
- 1 lžíce másla Pilos
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 g řapíkatého celeru
- 3 lžíce hladké mouky Castello
- 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pikok (33 % tuku)
- špetka pálivé mleté papriky Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 100 g sterilované kukuřice Freshona
- 1 lžíce sekané listové petržele
- 1 lahůdková cibulka
Potřebujeme: kovové sítko, metlička, papírová utěrka
Postup:
Do hrnce nalijeme vodu, přidáme na velké kusy pokrájenou očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer a petržel), cibuli i se slupkou překrojenou napůl, divoké koření (bobkový list, nové koření a celý černý pepř), kuřecí stehna, osolíme a vaříme asi 2 hodiny. Přibližně v půlce vaření přidáme i oloupané stejně velké brambory tak, aby se uvařily, ale nerozvařily.
Vývar scedíme pomocí kovového sítka, brambory a kuře si opatrně dáme zvlášť do talíře.
Slaninu nakrájíme na nudličky, pomalu vypečeme v hrnci s kouskem másla a dáme stranou na papírovou utěrku. Vypečený tuk necháme v hrnci, přidáme najemno nakrájenou cibuli, česnek na plátky, řapíkatý celer na kostičky, zaprášíme moukou, zarestujeme a poté podlijeme 1,2 l vývaru. Vývar přidáváme po malých dávkách a hned metličkou rozmícháváme, abychom neměli hrudky. Necháme provařit a zjemníme smetanou, přidáme pálivou papriku, osolíme a opepříme.
Do polévky přidáme kukuřici, nakrájené vařené brambory, obrané maso ze stehen a nasekanou listovou petržel.
Podáváme v hlubokém talíři posypané lahůdkovou cibulkou, vypraženou slaninou a podle chuti i špetkou pálivé papriky.
Komentáře (3)
Renata
přidáno před 343 dny
Co uděláme s kořenovou zeleninou? Není škoda jí vyhodit? Já bych jí osobně propasírovala nebo rozmixovala do polévky.
odpověď
KuchniaLidla
přidáno před 332 dny
Dobrý den, Renato, kořenovou zeleninu z vývaru můžete rozmixovat například s bramborami do bramborové kaše ;-). V polévce by změnila chuť.
Sup
přidáno před 345 dny
Dobrý recept, ale já vařím ty stehna míň, něco přes hodku
odpověď
zobrazit vše