Roman Paulus
Kuře na paprice
Suroviny
- 1 kuře chlazené Čerstvá porce
- 500 ml vody
- 100 g celeru
- 50 g mrkve
- 50 g petržele
- 5 kuliček nového koření Mikado
- 5 kuliček černého pepře Mikado
- 6 bobkových listů Mikado
- 3 cibule
- rostlinný olej Promienna na smažení
- 1 červená paprika (½ do omáčky)
- 4 lžíce mleté sladké papriky Mikado
- 500 ml drůbežího vývaru
- 2 lžíce hladké mouky Castello
- 200 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
- ½ žluté papriky
- 1 svazek lahůdkové cibulky (zelená i bílá část)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Postup
Potřebujeme
- metlička
- tyčový mixér
- sítko
Kuře
Do hrnce s vodou vložíme na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu (celer, mrkev a petržel), přidáme nové koření, pepř, 3 bobkové listy, na poloviny překrojenou cibuli a asi 10 minut povaříme. Mezitím z kuřete oddělíme křídla, stehna a trup rozřízneme na poloviny. Paličky dokola nakrojíme a takto rozporcované kuře vložíme do vývaru. Maso by mělo být ve vývaru ponořené. Vaříme 30 – 45 minut doměkka, poté přendáme z vývaru do misky.
Omáčka
V hrnci na rozpáleném oleji osmahneme 2 najemno nakrájené cibule dosklovata. Přidáme na malé kousky nakrájenou polovinu červené papriky. Poté přidáme zbylé bobkové listy, mletou papriku, promícháme, zalijeme vývarem a vaříme asi 20 minut. Omáčku zahustíme hladkou moukou smíchanou se smetanou (připravíme v míse pomocí metličky) a za stálého míchání povaříme ještě asi 15 – 20 minut. Poté vyndáme bobkový list, omáčku tyčovým mixérem rozmixujeme a pomocí sběračky propasírujeme přes sítko do jiného hrnce.
Kuře na paprice
Uvařené části kuřete zbavíme kůže, prsa zbytku kostí a vložíme do teplé omáčky. V pánvi s trochou rozehřátého oleje orestujeme polovinu červené a žluté papriky nakrájené na větší kousky, osolíme, opepříme a nakonec přidáme lahůdkovou cibulku.
Servírování
Do hlubokého talíře vložíme jedno stehno a prso, přelijeme omáčkou a navrch položíme asi 2 osmahnuté lahůdkové cibulky a několik kousků papriky.
Komentáře (6)
Alena Baierová
přidáno před 11 dny
V ingrediencich je korenova zelenina ale v popisu se o ni nikde nepise?
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 8 dny
Dobrý den, Aleno. Za chybu se Vám omlouváme. Kořenová zelenina patří do várky, ve které se vaří maso. Podívejte se na video, kde postup ukazuje Roman Paulus. Děkujeme Vám za upozornění, chybu co nejdříve odstraníme. Přejeme Vám dobrou chuť.
Aneta
přidáno před 408 dny
Moderní provedení klasické omáčky. Moc dobré :)
odpověď
host
přidáno před 662 dny
Tak nevím - nechybí v popisu sůl - v tom vývaru?
odpověď
host FILIP MAČEK
přidáno před 723 dny
mě taká to bublá RoSli
odpověď
RoSli
přidáno před 738 dny
Už je to na plotně a pěkně bublá. Musím říct, že je to opravdu dobrý, vyvážený a povedený recept na variaci na českou klasiku. Jen omáčku jsem vylepšil trochou koňaku :-)
odpověď
zobrazit vše