RECEPTY CUKRÁRNA AKADEMIE MAGAZÍN LIDL.CZ
oblíbené recepty Oblíbené recepty hodnocené recepty Hodnocené recepty nákupní seznam Nákupní seznam profil Můj účet Nastavení účtu odhlásit se Odhlásit se

Konfitované husí stehno s cibulovým zelím

play Přehrát video recept
Přidat recept do oblíbených
Konfitované husí stehno s cibulovým zelím
hvězda plná hvězda plná hvězda plná hvězda plná hvězda plná 5×
kuchyně

Kuchyně

Česká

počet porcí

Počet porcí

4 porce

doba přípravy

Doba přípravy

4 hod. 20 min.

obtížnost

Obtížnost

Pokročilý

Chcete si připravit opravdu výbornou svatomartinskou pochoutku, ale nechcete se v kuchyni trápit s celou husou? Šéfkuchař Roman Paulus má řešení na přesně tento případ! Připravte si podle něj konfitovaná husí stehna a zjistíte, pokud to ještě nevíte, co vlastně to konfitování je a jak na něj správně stehna naložit. Samotný proces vám zabere 3–4 hodiny, což je čas, který se dá skvěle využít k přípravě výborných příloh – cibulového zelí s červeným vínem a chlupatého knedlíku. Když konfitovaná stehna dopečete ještě patnáct minut pod grilem, užijete si výbornou hostinu, ke které vám bude chybět už jenom dobré svatomartinské víno.

Tagy

Česká klasika

Roman Paulus

Roman Paulus

Další recepty šipka vpravo
Suroviny
Kuchyňské potřeby
Zvolte počet porcí:
- 4 +

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit.
Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

HUSA

  • 4 × husí stehna s kůží a kostí Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • snítka čerstvého rozmarýnu
  • snítka čerstvého tymiánu
  • 50 g zázvoru
  • 1,5 l rostlinného oleje Vita D'or

PŘÍLOHA

  • 50 g anglické slaniny Pikok v celku
  • 1 kg červené cibule                  
  • 1 × lžíce celého kmínu Kania
  • 1 × lžíce krupicového cukru Belbake
  • 100 ml červeného vína Bordeaux
  • 2,5 × lžíce octa
  • 1 × lžička bramborového škrobu Belbake
  • 2 × lžíce vody
  • 200 g vařených brambor
  • 2 × vejce „M“
  • 100 g syrových brambor
  • 100 g hrubé mouky Belbake
  • 1 × lžíce másla Pilos                                   
  • 1 × lahůdková cibulka
  • vídeňská cibulka

Orientační nutriční hodnoty

Energie

5 876 kJ / 1 404 kcal

Bílkoviny

73,90 g

Tuky

91,80 g

Vláknina

7,80 g

Sůl

2,90 g

Sacharidy

65,80 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

tiskárna Vytisknout recept

Husa:

01.Husí stehna naložíme do soli, zázvoru, rozmarýnu a tymiánu, necháme marinovat 24 hodin.

02.Uleželé maso vložíme do oleje.

03.Konfitujeme v troubě vyhřáté na 120 °C do měkka 3–4 hodiny.

Podrobné video o konfitování najdete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

04.Následně stehna vyjmeme a rozpečeme v troubě rozehřáté na 230 °C asi 15 minut dozlatova, abychom získali křupavou kůrčičku.

Cibulové zelí:

05.Slaninu nakrájenou na kostky orestujeme, přidáme cibuli nakrájenou na nudličky a restujeme dosklovata. Zaprášíme cukrem, kmínem a necháme zkaramelizovat. Podlijeme vínem, octem, osolíme a necháme vyvařit. Ke konci přidáme škrob rozmíchaný v troše vody, kterým cibuli zahustíme.

Chlupaté knedlíky:

06.Uvařené brambory propasírujeme, přidáme vejce, osolíme a přidáme najemno nastrouhané a vyždímané syrové brambory. Promícháme a postupně přidáváme mouku. Z vypracovaného těsta vytvarujeme pomocí lžíce knedlíky, které vaříme ve vroucí osolené vodě 5–6 minut. V průběhu vaření knedlíky otáčíme, aby se dobře provařily. Následně scedíme a knedlíky orestujeme v pánvi s rozehřátým máslem a nadrobno nakrájenou lahůdkovou cibulkou.

Podrobné video jak připravit chlupaté knedlíky najdete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

07.Servírujeme ve velkém talíři porci cibulového zelí s husím stehnem s křupavou kůrčičkou a orestovanými chlupatými knedlíky, ozdobené vídeňskou cibulkou.

Jak připravit vídeňskou cibulku najdete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Chutnalo? Dejte tomu hvězdičku!

Vaše hodnocení pomáhá ostatním vybrat ten správný recept.

Pro hodnocení se musíte

Bude se vám hodit

Zobrazit všechny recepty šipka vpravo
Světová kuchyně Jackfruit kari
Čas přípravy

45 min.

Porce

4 porce

Náročnost

Začátečník

Jackfruit kari

Roman Paulus Roman Paulus
Ukázat celý recept šipka vpravo
Nedělní oběd Dušená hovězí kýta na slanině a rozmarýnu
Čas přípravy

2 hod. 30 min.

Porce

6 porcí

Náročnost

Pokročilý

Dušená hovězí kýta na slanině a rozmarýnu

Marcel Ihnačák Marcel Ihnačák
Ukázat celý recept šipka vpravo
Vegetarián Snídaňové kakaové tacos s tvarohem, banány, ořechy a lesními plody
Čas přípravy

15 min.

Porce

4 porce

Náročnost

Začátečník

Snídaňové kakaové tacos s tvarohem, banány, ořechy a lesními plody

Roman Paulus Roman Paulus
Ukázat celý recept šipka vpravo