Roman Paulus
Kapr smažený v těstíčku s čočkovým salátem
Suroviny
Čočkový salát
- 50 g čočky Cornfarm
- 100 g červené čočky Arax
- 50 g farmářské šunky Pikok
- 1 lahůdková cibulka
- 1 stroužek česneku
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- extra panenský olivový olej Primadonna
- červený vinný ocet rosso Acentino
Kapr
- 4 filety kapra
- 1 stroužek česneku
- listová petržel
- ostrá mletá paprika Mikado
- 1 citron na servírování
Těstíčko
- 180 g hladké mouky Castello
- 2 vejce „M“
- 13 g kypřícího prášku do pečiva Castello
- 200 ml suchého bílého vína Soave
- řepkový olej Promienna
Koktejlová omáčka
- 2 lžíce majonézy Mikado
- 3 lžíce jemného kečupu ve skle Mikado
- 1 lžíce strouhaného křenu Mikado
- ½ citronu (šťáva)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- papírové utěrky
- lis na česnek
- pinzeta
- metlička
Postup
Čočkový salát
Obě čočky uvaříme doměkka, smícháme a k ještě teplé čočce přidáme šunku nakrájenou na kostičky, lahůdkovou cibulku nakrájenou na kolečka a prolisovaný stroužek česneku. Osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a octem, smícháme a necháme odležet.
Kapr
Kapra nakrájíme na menší kousky, které několikrát nařízneme, abychom přeřezali jednotlivé kůstky. Osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným stroužkem česneku a posypeme nasekanou listovou petrželí a mletou paprikou.
Těstíčko
Z hladké mouky, vajec, kypřícího prášku, soli a vína připravíme řidší těstíčko. Víno přiléváme postupně, aby se netvořily hrudky. Kapra obalíme v těstíčku, necháme okapat a smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Po usmažení necháme na papírové utěrce okapat přebytečný tuk.
Koktejlová omáčka
Majonézu, kečup, křen a citronovou šťávu smícháme, osolíme, opepříme a vymícháme hladkou omáčku.
Servírování
Smaženého kapra podáváme s čočkovým salátem a měsíčky citronu, ozdobíme snítkou listové petržele. Koktejlovou omáčku podáváme v misce zvlášť.
Komentáře (0)
zobrazit vše