Zbavit šupin, vyvrhnout, vykostit, naporcovat na tenké filety. Zní to jako hodně práce, ale s kvalitním nožem a dobrým návodem to je hračka. Šéfkuchař Roman Paulus ukáže, jak očistit a naporcovat mořského vlka na sushi (Nigiri a Sashimi). Pokud máte po ruce dobrý japonský nůž, máte skoro vyhráno, ale s trochou šikovnosti to zvládnete i bez něj. Příprava sushi doma se bez porcování ryb neobejde, ale odměnou vám bude skvělé domácí sushi a kvalitní a zdravá večeře. Syrové ryby a rybí tuk jsou totiž plné zdraví prospěšných omega-3 mastných kyselin.