Poslední recepty

Jak naporcovat křepelku

Name: Jak naporcovat křepelku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: křepelka; máslo; šalotka; rostlinný olej; zelený chřest; mrkev; květák romanesco; hráškové lusky; česnek; čerstvá bazalka; tarhoňa; sůl; pepř; drůbeží vývar

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

5×

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Profesionál

Křepelka má jemné maso, o kterém většina gurmánů tvrdí, že má „vznešenou” chuť. Na našem stole se objevuje jen výjimečně při svátečních příležitostech. V následujícím videu vám Roman Paulus ukáže, jak křepelku naporcovat a opéct, aby maso zůstalo šťavnaté a plné chuti.

Tagy

Škola vaření

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

křepelka
máslo
šalotka
rostlinný olej
zelený chřest
mrkev
květák romanesco
hráškové lusky
česnek
čerstvá bazalka
tarhoňa
sůl
pepř
drůbeží vývar

Orientační nutriční hodnoty

Energie

0 kJ /

Bílkoviny

0,00 g

Tuky

0,00 g

Vláknina

0,00 g

Sůl

0,00 g

Sacharidy

0,00 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Postup

01.Křepelku naporcujeme tak, že odřízneme stehna a vykostíme prsa, u kterých necháme jednu křídelní kost. Šlachy na konci stehen nařízneme.

Křepelka s tarhoňou a zeleninou

02.Maso osolíme, opepříme a orestujeme v rozehřáté pánvi s olejem ze všech stran. V průběhu opékaní přidáme rozmáčklé stroužky česneku, trochu másla a stonky bazalky na provonění.

03.Nadrobno nakrájenou šalotku necháme zpěnit v rendlíku s rozehřátým máslem. Přidáme spařenou zeleninu (zelený chřest, mrkev, květák romanesco, hráškové lusky) nakrájenou na menší kousky, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem. Přidáme lehce orestovanou a uvařenou tarhoňu a nakrájené lístky bazalky.