Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Topinamburový krém

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

5×

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Topinambury jsou skvělou surovinou, která by se měla objevit i ve vaší kuchyni. Nemusí se loupat a příprava je opravdu rychlá. Z topinambur můžete připravit pyré, křupavé chipsy nebo je upéct v troubě. Skvěle se hodí také na přípravu krémové polévky. Uvařte si tento výjimečný recept podle Romana Pauluse a získáte chutný oběd pro celou rodinu.

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Topinamburový krém

rostlinný olej
100 g cibule čerstvý tymián
500 g topinambur
100 g másla
sůl
pepř
100 ml suchého bílého vína
1 l kuřecího vývaru
100 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
50 ml čerstvého mléka (3,5 % tuku) na vyšlehání

Na servírování

zeleninové ragú (šalotka, vařené topinambury, vařená mrkev, listová petržel)
topinamburové chipsy

Orientační nutriční hodnoty

Energie

6 652 kJ / 1 590 kcal

Bílkoviny

21,00 g

Tuky

117,00 g

Vláknina

9,70 g

Sůl

6,80 g

Sacharidy

106,50 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.V rozehřátém hrnci s olejem orestujeme najemno nakrájenou cibuli dosklovata. Přidáme lístky tymiánu, očištěné (neoloupané) topinambury a asi lžíci másla, osolíme, opepříme a necháme 5 – 8 minut dusit. Podlijeme vínem, necháme provařit, podlijeme vývarem a vaříme doměkka (20 – 25 minut). Přilijeme smetanu, rozmixujeme a ještě propasírujeme. Opět přivedeme k varu, vmícháme lžíci másla, přilijeme trochu studeného mléka a pomocí tyčového mixéru napěníme.

02.Zeleninové ragú: V pánvi necháme rozpustit lžíci másla, přidáme najemno nakrájenou šalotku a necháme zpěnit. Přidáme vařené topinambury a mrkev nakrájené na kostky a krátce orestujeme. Přidáme nasekanou listovou petržel.

03.Topinamburový krém podáváme s připraveným ragú a topinamburovými chipsy.