Poslední recepty

/productFiles/8471/960x540-1-xx-25-Pivni-marinada-beautyshot-1132x637.jpeg

Smržová omáčka

Name: Smržová omáčka
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 20 g sušených nebo čerstvých smržů; 20 g másla; 30 g šalotky; 20 ml brandy; 20 × bílého portského vína; sůl; pepř; 50 ml omáčky demi-glace; 1 × větší lžíce francouzského másla; 50 ml čerstvé smetany ke šlehání; listová petržel

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Kuchyně

Česká

Doba přípravy

30 min.

Obtížnost

Profesionál

Smrže patří k nejcennějším houbám, které můžete sehnat. Pokud se Vám podaří tuto lahůdku získat, je potřeba řádně ji využít. V tomto triku vám Roman Paulus ukáže, jak připravit lahodnou omáčku ze smržů. Dokonale doladí chuť různých pečených mas nebo grilované zeleniny.

Tagy

Vegetarián

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Smržová omáčka

20 g sušených nebo čerstvých smržů
20 g másla
30 g šalotky
20 ml brandy
20 × bílého portského vína
sůl
pepř
50 ml omáčky demi-glace
1 × větší lžíce francouzského másla
50 ml čerstvé smetany ke šlehání
listová petržel

Orientační nutriční hodnoty

Energie

2 243 kJ / 536 kcal

Bílkoviny

6,90 g

Tuky

42,70 g

Vláknina

1,80 g

Sůl

1,60 g

Sacharidy

18,30 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Sušené smrže nejdříve namočíme do studené vody (na 2 – 3 hodiny), scedíme, vodu uložíme na později a smrže nakrájejíme. Nejdříve odkrojíme nožičku a poté nakrájejíme na poloviny, případně čtvrtiny. Důkladně propláchneme, aby se všechen písek dostal pryč.

02.V rozehřáté pánvi rozpustíme máslo, necháme zpěnit šalotku nakrájenou najemno, přidáme čisté smrže a krátce podusíme. Podlijeme brandy a bílým portským vínem, osolíme a opepříme. Jakmile se alkohol trochu svaří, přilijeme vodu, ve které byly smrže namočené a necháme zredukovat. Přilijeme omáčku demi-glace a necháme asi 5 minut provařit. Přidáme francouzské máslo, přilijeme smetanu a necháme ještě asi 5 minut provařit. Přidáme nasekanou listovou petržel a podáváme, nejlépe s pečeným telecím hřbetem nebo pečenou drůbeží.