Norský losos uzený v teplém kouři

01.Okurkový salát:

02.Oloupanou okurku nastrouháme nahrubo do mísy. Ochutíme octem, cukrem, solí a promícháme. Podle potřeby můžeme přilít i vodu. Necháme 15 až 20 minut odležet a ještě dochutíme. Videorecept na okurkový salát naleznete v Kuchyni Lidlu zde.

03.Medovo-hořčicová omáčka:

04.Hořčici vložíme do hlubší misky. Za stálého míchání metličkou postupně přilijeme 100 ml olivového oleje. Poté zašleháme med, zakápneme vinným octem, osolíme a vmícháme nadrobno nasekaný kopr. Videorecept na medovo-hořčicovou omáčku naleznete v Kuchyni Lidlu zde.

Uzený losos:

05.Filet lososa s kůží a šupinami nejprve naložíme do mixu soli a cukru asi na 3 hodiny, poté omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme.

Pokud připravujete rybu pouze pro dospělé, přidejte do marinády i 50 ml brandy.

06.Do rozpálených uhlíků přidáme odštěpky z tvrdého dřeva namočené alespoň 30 minut ve vodě a připravíme tak gril na uzení.

07.Do misky vložíme obě hořčice, nasekané bylinky, rozmícháme, marinádu natřeme na horní stranu lososa a udíme na nepřímém žáru pod poklopem v grilu. Pro střední propečení udíme asi 15 minut při 180° C.

08.Losos nemusí být propečený úplně, stačí aby byl středně propečený. Tím že je filet u ocasu nižší než u hlavy, můžeme následně podávat jak hostům, kteří mají rádi méně, tak i těm, kteří majá rádi více vařené ryby.

09.Citron rozkrojíme na polovinu a dužninu obtiskneme do třtinového cukru. Takto připravený jej vložíme přímo na rozpálenou část grilu a cukr necháme zkaramelizovat. V grilu si rozpečeme i česnekovou bagetu.

Servírování:

10.Jako příloha je vhodná opečená česneková bageta, zkaramelizovaný citron, okurkový salát a medovo-hořčicová omáčka. Podáváme zvlášť formou bufetu.