Mořský vlk s květákovým pyré a olivovou salsou

Name: Mořský vlk s květákovým pyré a olivovou salsou
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 3 × lahůdková cibulka; 0,5 × květák; extra panenský olivový olej Primadonna; keramický mlýnek se solí Kania; •keramický mlýnek s pepřem Kania; 250 ml smetana na vaření Pilos; 4 × lžíce máslo Pilos; 1 × hrst zelené olivy bez pecek Baresa; 1 × hrst černé olivy bez pecek Baresa; 1 × mrkev; 2 × stonek řapíkatý celer; 2 × lahůdková cibulka; 0,5 × citron (šťáva); listová petržel; 2 × filet mořský vlk; 0,5 × z citron (šťáva); 1 × hrst polníček

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Mořský vlk s květákovým pyré a olivovou salsou

3×

Počet porcí

2 porce

Doba přípravy

45 min.

Obtížnost

Začátečník

Dokonale jemný mořský vlk, krémové květákové pyré a svěží olivová salsa – kombinace, která nadchne každého milovníka ryb. Tento lehký, ale přitom chuťově výrazný recept Marcela Ihnačáka zvládnete snadno doma. Květákové pyré dodá jemnost a olivy s bylinkami přidají svěží středomořský šmrnc. Vyzkoušejte tento pokrm třeba jako lehký oběd a nechte se unést chutěmi moře.

Tagy

Lehké jídlo

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Suroviny

3 × lahůdková cibulka
0,5 × květák
extra panenský olivový olej Primadonna
keramický mlýnek se solí Kania
•keramický mlýnek s pepřem Kania
250 ml smetana na vaření Pilos
4 × lžíce máslo Pilos

Olivová salsa:

1 × hrst zelené olivy bez pecek Baresa
1 × hrst černé olivy bez pecek Baresa
1 × mrkev
2 × stonek řapíkatý celer
2 × lahůdková cibulka
0,5 × citron (šťáva)
listová petržel

Ještě budeme potřebovat:

2 × filet mořský vlk
0,5 × z citron (šťáva)
1 × hrst polníček

Orientační nutriční hodnoty

Energie

3 431 kJ / 820 kcal

Bílkoviny

36,50 g

Tuky

66,60 g

Vláknina

7,70 g

Sůl

2,87 g

Sacharidy

26,30 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Bílé části lahůdkové cibulky nakrájíme nadrobno a orestujeme v rozpáleném hrnci s olejem dosklovata. Přidáme růžičky květáku, osolíme, opepříme, promícháme a orestujeme. Po chvíli zalijeme smetanou, přiklopíme pokličkou a vaříme doměkka. Květák rozmixujeme ponorným mixérem na pyré. Přidáme 2 lžíce másla a necháme rozpustit.

Olivová salsa:

02.Olivy, mrkev, řapíkatý celer a lahůdkovou cibulku nakrájíme nadrobno, přendáme do mísy, přilijeme olej, osolíme, opepříme a pokapeme šťávou z citronu. Nakonec přidáme nasekanou listovou petržel a důkladně promícháme.

03.Filety z mořského vlka osolíme, opepříme a orestujeme v pánvi s olejem dozlatova. Opékáme nejprve kůží dolů, jakmile je kůže křupavá, filety otočíme a opékáme dále. Přidáme 2 lžíce másla a pokapeme šťávou z citronu.

04.Mořského vlka podáváme s květákovým pyré, přelijeme výpekem, přidáme olivovou salsu a nakonec přidáme polníček ochucený olejem a citronovou šťávou.