Jak na perníčky – od těsta až po chaloupku

Také každý rok obdivujete nádherně nazdobené perníčky s dokonale rovnými čárami, neroztékající se polevou a kouzelnými nápady na zdobení, zatímco doma máte rozpatlané stromečky posypané zeleným kokosem? Tak to jste tu správně! Naučíme vás, jak mít dokonale hladké a lesklé perníčky, jak na to, aby zůstaly měkké a jak udělat perfektní polevu, se kterou se vám zdobení určitě povede. Podívejte se na časté otázky ohledně výroby perníčků, kde najdete spoustu užitečných rad.

Perfektní základ – hladké a lesklé těsto

• Jak dlouho péct perníčky?

Záleží na velikosti. Malé hvězdičky klidně jen 5 minut, ale díly na chaloupku třeba až 10 minut. Důležité je péct stejné velikosti pospolu a natáhnout si budíček (minuty utečou dřív, než se nadějete).

• Jak ušetřit čas s vykrajováním?

Všechny vykrajovátka položte na těsto, shrňte je k sobě, položte na ně prkénko a všechny perníčky najednou vykrojte tlakem na prkénko.

• Mám kropenaté těsto, co je špatně?

Buď jste použili krupicový cukr namísto moučkového, a nebo máte špatně propracované těsto. Zkuste ho hníst déle.

• Jak udělat lesklé perníčky?

Perníčky hned po vytažení z trouby potřete celým rozšlehaným vajíčkem.

• Je stejné těsto na perníčky k jídlu i k chaloupce nebo svícnu?

Ano, těsto je stejné. Na stavby a svícny ho můžete péct o minutku déle – těsto bude vysušenější, tvrdší a lépe se s ním bude pracovat.

Zdobení perníčků – od lentilek až po krajky

• Máte tip na nějaké jednoduché zdobení? Máme rádi perníčky, ale s polevou to neumíme.

Pěkné zdobení a pevnou ruku získáte hlavně praxí. Ze začátku si vybírejte vzory z rovných čar a teček a až si budete jistější zkoušejte kudrlinky. Jednoduché vzory pro inspiraci najdete i v našem triku na bílkovou polevu.

• Jak dát svíčku do perníčku?

Vezměte si čajovou svíčku a z kovového kalíšku vyndejte samotný vosk s knotem. Mističkou si před pečením vykrojte do těsta kolečko a vložte do něj onen prázdný kalíšek. S tím perníček upečte a vosk s knotem vraťte do vychladlého perníčku před zdobením.

• Stačí jedna poleva na perníčky, nebo je více druhů?

Z jednoho receptu na polevu připravte dva druhy – tužší na obrysy a tekutější a vylévání velkých ploch.

• Jak obarvit polevu?

Kvalitními gelovými barvami. Stačí jich opravdu malé množství a získáte intenzivní odstíny. Vyhýbejte se práškovým barvám na vajíčka. Nosičem v nich bývá sůl a poleva tak získá nedobrou příchuť.

• Můžu polevu použít i na zdobení dortu?

Ano. Můžete ji použít na ozdobení jakéhokoli jídla a na dortech se krásně vyjímá.

• Jsem začátečník, kde nabrat inspiraci?

Koukněte se na naše videa na perníčky, polevu nebo perníkovou chaloupku. Později můžete hledat nové vzory i na perníkových výstavách nebo sociálních sítích.

• Do čeho dát polevu? Je nějaký speciální aplikátor?

Výborné jsou trojúhelníkové cukrářské sáčky. Špičku jim můžete ustřihnout, nebo použít kovovou zdobicí špičku s dírkou o průměru 1 mm. Připravit můžete i kornoutek z pečicího papíru, jak na to se dozvíte v triku na čokoládovou polevu.

• Jak obarvit perníčky bez cukru?

Gelovou barvu můžete rozmíchat i v troše vodky a perníček nabarvit štětcem.

• Proč mi netuhne poleva?

Stává se, že poleva neztuhne, jelikož je přešlehaná (šlehali jste jí moc dlouho). Příště zkuste šlehat kratší dobu.

• Můžu polevu šlehat šlehačem? Četla jsem, že se smí jen ručně.

Je lepší šlehat ručně, ale není to nutné. Všechny perníčky na našich videích jsou ozdobené polevou našlehanou šlehačem.

• Proč mi opadává poleva?

Že jste perníčky zdobili hned po upečení? Musíte je nechat několik dnů „vydýchat“. V opačném případě perníčky po zdobení ještě dosychají, mění tvar, poleva se neudrží a odpadne.

Vyšší dívčí – perníkové stavby a svícny

• Kde vezmu šablonu na perníkovou chaloupku?

Šablonu si zdarma stáhnete v triku na perníkovou chaloupku. Stačí jen vytisknout.

• Nemám vykrajovátko na okénka chaloupky, co teď?

Vezměte jiné – tvar a velikost záleží jen na vás ?. Případně si můžete vyrobit i vlastní. Ze silnostěnné petlahve uřízněte 1 cm široký dlouhý proužek, naohýbejte rukou do přiměřeně velkého čtverečku a konce spojte izolepou.

• Jak na to, aby k sobě díly stavby pasovaly?

Hrany, které mají přiléhat, zastrouhejte na struhadle do 45° úhlu. Budou tak k sobě přesně lícovat.

• Kdy zdobit stěny perníkové chaloupky?

Rozhodně před slepováním stavby, ušetříte si tak spoustu nervů ?.

• Na svícnu mi nedrží domeček s betlémem, jak ho správně přilepit?

Ke spojování perníčků můžete použít i dřevěné špejle. Zapíchněte jednu podélně do domečku a ten pak zapíchněte do podložky. Pomůže vám ho udržet, než zaschne poleva.

• Jak se dělají rampouchy na chaloupce?

Pomocí polevy „na čárky“. Koukněte na video ?.

• Jak se dělá kouř z komína?

Na komín nalepte polevou kousek vaty a vyčešte ho směrem k nebesům.

• Můžu dát do chaloupky svíčku?

Rozhodně ne, mohla by shořet nebo se vysušit a opadala by z ní poleva. Vložte dovnitř studené malé led světýlko, které umí svíčku hezky napodobit.

Tajné triky perníkářek

• Jak skladovat perníčky?

Ideálně ve sklepě, chladu a nepříliš suché místnosti. Pokud je budete skladovat ve vydatně vytopeném bytě v papírové krabici, ztvrdnou nehledě na recept. Pokud nemáte sklep, balkon nebo vhodnou chodbu, můžete je skladovat v uzavřené dóze v lednici.

• Jak děláte tak rovné čáry?

Praxí ?. Ale pokud si ještě nejste moc jistí, čáry můžete na perníček předkreslit jehlou (vyškrábat) nebo jedlým fixem.

• Jak dlouho perníčky vydrží?

Suché perníkové stavby vydrží roky. Měkké perníčky časem vyschnou, pokud nejsou správně skladované, a je lépe je sníst co nejdříve – ideálně asi měsíc po upečení.

• Jak se z toho nezbláznit?

To si takhle uvaříte lahodný svařák, pustíte oblíbenou audioknihu a zdobíte společně s rodinou pro radost. Nezdobte na poslední chvíli, z nějaké domnělé povinnosti a hlavně se nesnažte mít perníčky dokonalejší než zasloužené paní perníkářky, které zdobí už půl století ?.

Společné vánoční tvoření

Tak a teď už všechno víte ?. Máte-li v sobě alespoň trochu kreativního ducha, pusťte se do téhle oblíbené vánoční kratochvíle, zapojte i rodinu a hlavně děti (těm připravte různé ozdoby, sypání a barvičky). Garantujeme, že na takový příjemný rodinný večer budete rádi vzpomínat po celý rok. Zkusíte to?