Zapečené cannelloni s ricottou, houbami a lanýži

Čerstvé těstoviny:

01Mouku nasypeme na pracovní plochu, uprostřed uděláme důlek a vlijeme celá vejce. Začneme zadělávat těsto, nejprve mícháme vidličkou, přilijeme olivový olej a poté vypracujeme rukama hladké těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme několik hodin odpočívat.

02Pomocí strojku na těstoviny rozválíme těsto na tenké pláty (2 mm), které krátce spaříme ve vroucí osolené vodě (1 min). Pláty následně zchladíme ve studené vodě. 

Jak se připravují domácí cannelloni, najdete v Kulinářské akademii Lidlu. 

Bešamel:

03V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme mouku a mícháme, až vznikne světlá jíška. 

04Postupně přiléváme mléko a metličkou šleháme, aby nevznikly hrudky. Vaříme, až dosáhneme krémové konzistence. Osolíme a dochutíme muškátovým oříškem.

Video, jak se připravuje bešamel, najdete v Kulinářské akademii Lidlu. 

Náplň:

05Do pánve vložíme máslo a necháme rozehřát. Přidáme celý stroužek česneku a houby nakrájené na plátky, osolíme, opepříme a restujeme, až se odpaří voda.

06Jakmile jsou houby orestované, odstraníme stroužek česneku a obsah pánve přendáme do větší mísy. Přidáme ricottu, větší část nastrouhaného parmezánu, muškátový oříšek a černý lanýžový krém a rozmixujeme.

07Přilijeme trochu lanýžového oleje, promícháme a náplň přendáme do cukrářského sáčku.

Ricottu nechte před použitím vykapat, aby nebyla náplň příliš řídká. 

Cannelloni:

08Pomocí cukrářského sáčku naneseme náplň na připravený těstovinový plát, zatočíme, nakrájíme na 8 cm dlouhé těstoviny a vytvoříme tak cannelloni.

09Na dno zapékací mísy dáme tenkou vrstvu bešamelu, pokládáme cannelloni, přelijeme další vrstvou bešamelu a posypeme zbylým nastrouhaným parmezánem. Pečeme v troubě předehřáté na 160–170 °C asi 20 minut dozlatova.

10Před podáváním můžeme pokapat trochou lanýžového oleje.