Roman Paulus
Doba přípravy2 hod.

Vepřové kostky na víně s povidly

Roman Paulus pro Vás připravil recept na vepřové ragú na víně s povidly, švestkami a anglickou slaninou. Najdete ho na našich stránkách kuchynelidlu.cz.
SDĹEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
  • 800 g vepřových kostek na guláš XXL Čerstvá porce
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 1 polév. lž. hladké mouky Castello na pomoučení
  • rostlinný olej Promienna
  • 80 g mrkve
  • 60 g petržele
  • 60 g celeru
  • 100 g cibule
  • 500 ml vepřového vývaru
  • 100 g švestkových povidel Sympathica
  • 250 ml červeného vína Bordeaux Empereur
  • 2 bobkové listy Mikado
  • 5 kuliček celého nového koření Mikado
  • 5 kuliček celého černého pepře Mikado
  • 1 brokolice
  • 50 g anglické slaniny Pikok
  • 1 hrst kalifornských celých mandlí Belbake
  • 1 hrst sušených švestek Gardis
  • 50 g másla Pilos
  • listová petržel

POSTUP

Maso opepříme, osolíme, pomoučíme a opečeme v hrnci s rozehřátým rostlinným olejem dozlatova. Orestované maso vyndáme a v tomtéž hrnci opečeme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostky, po chvíli přidáme cibuli nakrájenou na větší kousky. Pokud se na dně hrnce usadí výpek, můžeme podlít trochou vývaru, aby se odvařil. Přidáme povidla, krátce zarestujeme, přilijeme víno a přidáme divoké koření. Víno necháme chvíli provařit, poté vrátíme maso do základu, přilijeme vývar tak, aby maso bylo lehce ponořené, a dusíme pod pokličkou doměkka asi 45 minut.

Jakmile maso změkne, přecedíme omáčku i s masem a zeleninou přes sítko, kousky masa vyndáme zvlášť do misky. Omáčku svaříme, zjemníme máslem a do omáčky vrátíme maso.

Brokolici rozebereme na růžičky a krátce povaříme v osolené vodě (asi 2 minuty).

V pánvi orestujeme slaninu nakrájenou na nudličky, přidáme mandle, které jsme předtím zbavili slupky, sušené švestky a nasekanou listovou petržel.

Maso i s omáčkou servírujeme do hlubšího talíře, přidáme brokolici a posypeme směsí slaniny, mandlí a švestek.

Tip: Jako příloha jsou vhodné bramborovo-mandlové krokety, recept najdete zde.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU