Vepřová panenka sous-vide se salátem z ovoce a luštěnin

01Maso osolíme, opepříme a se snítkou tymiánu a 2 lžícemi olivového oleje zavakuujeme. Vaříme ve vodní lázni rozehřáté na 58 °C asi 1,5 hodiny.

Pokud nemáte sous-vide vařič pro vaření ve vodní lázni s regulovanou teplotou, můžete použít i vhodnou funkci multifunkčního varného robota Monsieur Cuisine Smart. 

02Uvařené maso vyndáme z obalu a i s bylinkami zprudka ze všech stran opečeme v pánvi s rozpálenou lžící olivového oleje a máslem. V průběhu opékání přeléváme máslem a výpekem.

03Takto připravenou panenku vložíme stranou, přikryjeme alobalem a necháme odpočívat. Před podáváním nakrájíme na plátky a osolíme.

04Směs obilovin a luštěnin připravíme v mikrovlnné troubě dle návodu.

05Mix listových salátů smícháme s teplými luštěninami, nastrouhaným červeným zelím a mrkví a ochutíme francouzským dresinkem.

100 g francouzského dresinku představuje asi 1/4 dávky z receptu Kulinářské akademie Lidlu.

06Na talíř naservírujeme porci ochuceného salátu, doplníme nakrájenými kousky ovoce a plátky opečené vepřové panenky.