Vánoční poleno

Piškot:

01Žloutky oddělíme od bílků a bílky vyšleháme se špetkou soli a 100 g cukru dotuha. 

02Do mísy vložíme žloutky, mletou vanilku a zbytek cukru a vyšleháme do pěny.

03Do vyšlehaných žloutků přidáme 1/3 bílkového sněhu, jemně rozmícháme a vmícháme prosátou mouku.

04Postupně přidáme zbylé dvě třetiny bílkového sněhu, po přidání každé třetiny jemně promícháme. 

Po přidání první části se z bílku více vymíchá vzduch, proto se přidává po částech, aby zůstal nadýchaný a piškot se zkypřil.

05Těsto rozetřeme na pečicí papír, zarovnáme strany a přesuneme na plech. Pečeme v troubě předehřáté na 220 °C 7–8 minut. Necháme vychladnout.

Trvanlivý čokoládový krém:

06Hořkou čokoládu rozlámeme na kousky a rozpustíme ve vodní lázni. 

Pokud máte raději mléčnou čokoládu, můžete ji na přípravu krému použít, navyšte však množství čokolády o 30 %.

07Do mísy vsypeme moučkový cukr, přidáme máslo a chladnou rozpuštěnou čokoládu a vyšleháme.

Po vyšlehání krém ihned použijte, jinak zatuhne. 

Poleno:

08Z piškotového plátu odkrojíme asi 5 cm široký pás, který použijeme na výrobu suků. Velký plát rovnoměrně potřeme připraveným krémem, pevně ji srolujeme a pomocí pečicího papíru a cukrářské karty utáhneme. Stejně postupujeme i s menším pásem a obě rolády pak necháme ztuhnout.

09U velké rolády zařízneme zešikma konce, potřeme čokoládovým krémem a vidličkou naznačíme reliéf kůry.

10Malou roládu seřízneme, potřeme krémem, zasadíme do polena jako suk a ozdobíme vidličkou.

11Z marcipánu vytvoříme dekorace – houbičky nebo větvičky. Hodí se také rozdrcené sněhové pusinky. Poleno ozdobíme a dáme vychladit.

Jak vytvořit marcipánové ozdoby, se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu. 

12Před podáváním pocukrujeme moučkovým cukrem.