Vánočka

Těsto na vánočku

01Z droždí, špetky cukru a 125 ml vlažného mléka připravíme kvásek, přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě.

02Změklé máslo utřeme se zbylým cukrem a žloutky do pěny, přidáme prosátou mouku, nasekané mandle, které jsme předtím zbavili slupky, sůl, rozinky namočené v tuzemáku, přilijeme tuzemák, zbylé mléko a vykynutý kvásek a vypracujeme hladké elastické těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. 

03Po vykynutí těsto znovu vařečkou zpracujeme.

Pletení vánočky

04Těsto rozdělíme na pomoučněném válu na 9 částí, ze kterých vytvoříme bochánky a poté vyválíme na asi 20 cm dlouhé válečky.

05Ze 4 válečků spleteme spodní vrstvu, kterou přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Uprostřed po celé délce spodní vrstvy vytvoříme rukou žlábek.

06Ze 3 válečků spleteme klasický cop a vtiskneme ho do žlábku.

07Zbylé 2 válečky vyválíme trochu delší, propleteme a vtiskneme do žlábku uprostřed střední vrstvy. Konce horní vrstvy povytáhneme a podsuneme pod spodní vrstvu.

08Přikryjeme utěrkou a necháme ještě chvíli kynout.

09Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, do vánočky zapíchneme 4 špejle, čímž ji zpevníme, aby se při pečení jednotlivé copánky nesesunuly, a posypeme plátky mandlí. 

Pečení

10Pečeme v  troubě předehřáté na 170 °C 40 – 45 minut.

11Po upečení necháme vánočku vychladnout, odstraníme špejle a pocukrujeme.

Vánočka vypadá na sváteční tabuli nádherně a pochutnat si na ní můžete třeba i k snídani či kávě, s džemem, máslem nebo domácím čokoládovo-oříškovým krémem.