Poslední recepty

/productFiles/8677/960x540-1-1079-26-beautyshot-Bylinkova-salsa-1132x637.jpeg

Těsto na éclair

Name: Těsto na éclair
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 250 ml voda; 250 ml plnotučné mléko; 225 g máslo; 10 g krupicový cukr; 8 g sůl; 275 g hladká mouka; 350 g vejce (asi 6 ks); moučkový cukr na posypání

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

5×

Kuchyně

Francouzská

Doba přípravy

1 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Víte, co je to éclair? Jedna se o výborný francouzský dezert, který velmi jednoduše můžete připravit i doma. Pomůže vám s tím video návod od šéfkuchaře Romana Pauluse, ve kterém se naučíte vyrobit těsto (které se podobá klasickému odpalovanému). Zjistíte, i jak „éclairky“ nanést na pečicí plech pomocí cukrářského sáčku a jak je správně upéct. Zdobení a dokončování si pak necháme na někdy příště.

Tagy

Základy pečení a zdobení

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

250 ml voda
250 ml plnotučné mléko
225 g máslo
10 g krupicový cukr
8 g sůl
275 g hladká mouka
350 g vejce (asi 6 ks)
moučkový cukr na posypání

Orientační nutriční hodnoty

Energie

14 042 kJ / 3 357 kcal

Bílkoviny

83,30 g

Tuky

232,30 g

Vláknina

7,40 g

Sůl

9,50 g

Sacharidy

235,10 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Režim vaření

Displej zůstane zapnutý během přípravy

01Vodu, mléko, máslo, cukr a špetku soli přivedeme společně do varu, vmícháme mouku a vaříme–odpalujeme tak dlouho, než se hmota přestane lepit na vařečku. Poté těsto odstavíme a necháme krátce vychladnout, následně v robotu vmícháme postupně vejce a tím vznikne odpalované těsto.

02Takto připravené těsto přendáme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou, nastříkáme na pečicí plech vyložený pečicím papírem, posypeme moučkovým cukrem a pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C 10 minut, potom stáhneme teplotu na 160 °C a 35–40 minut dopékáme.

03Plníme různými krémy a zdobíme polevami podle chuti až zcela vychladlé.

Jak naplnit éclairky a inspiraci na zdobení najdete v triku Kulinářské akademii Lidlu zde.