Strapačky s domácími škvarky a kysaným zelím

01Do hrnce nebo pánve nalijeme trochu vody, přivedeme ji do varu a poté přidáme nakrájené syrové hřbetní sádlo na kostičky. Škvaříme při nízké teplotě minimálně hodinu. Hotové scedíme přes plátno a dáme stranou jak škvarky, tak sádlo.

Podrobné video na přípravu škvarků najdete v na přípravu škvarků najdete v triku Kulinářské akademie Lidlu.

02Nastrouhané syrové brambory, obě mouky, vejce, trochu soli a mléko zpracujeme v těsto, které necháme 15-20 minut odležet, aby se s ním lépe pracovalo.

03Odleželé těsto protlačujeme sítem na halušky přímo do horké osolené vody a vaříme asi 2-3 minuty.

Strapačky chutnají skvěle jako samostatný hlavní chod, ale pochutnáte si na nich i jako na příloze k masu a uzeninám.

04Ve wok pánvi rozehřejeme 4 lžíce vyškvařeného sádlo, na kterém orestujeme cibuli nakrájenou na nudličky dosklovata.

05Přidáme scezené kysané zelí a trochu vody ze zelí či noků. Necháme krátce podusit, přidáme pepř, sůl a uvařené strapačky. Promícháme a dochutíme větší částí nasekané lahůdkové cibulky.

06Servírujeme posypané zbylou lahůdkovou cibulkou a čerstvě vyškvařenými osolenými škvarky.