Štafetky

Těsto:

01Do mísy robota vložíme bílky, sůl a 1/3 cukru a vyšleháme. Zbylý cukr v průběhu šlehání přidáme postupně ještě nadvakrát a došleháme.

02Do vyšlehaného sněhu vsypeme mleté oříšky, prosátou mouku a nastrouhanou citronovou kůru a lehce, ale důkladně zamícháme.

03Těsto rovnoměrně rozetřeme na pečicí papír, přendáme na plech a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C 7–8 minut.

Plát můžete ještě před pečením posypat slabou vrstvou moučkového cukru, bude pak křupavější.

Kávový krém:

04Do hrnce vlijeme mléko, přidáme kávu, 170 g smetany a špetku soli a přivedeme k varu.

05V míse rozmícháme žloutky s vanilkovým pudinkem a cukrem.

06Horké mléko se smetanou vlijeme za stálého míchání ke žloutkům a dobře rozmícháme.

Pokud je káva hrubě namletá, mléko přeceďte, aby v krému zrníčka nechroupala.

07Rozmíchanou směs vlijeme zpět do hrnce, za stálého míchání provaříme a necháme vychladnout.

Krém je provařený, když zmizí pěna.

08Vychladlý pudink vyšleháme s máslem.

09100 g smetany vyšleháme a lehce spojíme s kávovým krémem.

Štafetky:

10Na vychladlý plát rozmažeme kávový krém.

11Plát rozkrojíme podélně na poloviny, pomocí pečicího papíru stočíme obě do malých roládiček a kartou utáhneme. Necháme ztuhnout v lednici.

12Vychladlé roládičky nakrájíme na špalíčky asi 5 cm dlouhé a konce namočíme v rozpuštěné čokoládě.

Jak správně rozpouštět čokoládu, se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu.