Bílou a černou quinou uvaříme podle návodu. Obě necháme vychladnout, vložíme do větší mísy, přidáme na kostičky nakrájená rajčata, papriku, salátovou okurku, nadrobno nasekanou červenou cibuli a listovou petržel. Ochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a olivovým olejem. Důkladně promícháme a podáváme.
Salát z quinoy se hodí jako samostatné vegetariánské jídlo, ale i jako příloha k rybě nebo grilovanému steaku.