Poslední recepty

/productFiles/8486/960x540-1-984-25-beautyshot-1132x637-kopie.jpeg

Pomalu grilovaná krkovice v pečicím papíru

Name: Pomalu grilovaná krkovice v pečicím papíru
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 6 porcí
Ingredients: 10 g sušený česnek; 10 g drcený kmín; 10 g pálivá mletá paprika; 10 g mletý černý pepř; 50 g sůl; 10 g sušená cibule; 1 kg krkovice; 6 × lžička medová hořčice; 250 g nakládané okurčičky; 250 g nakládané cibulky; 250 g domácí kvašená zelenina; k podávání chléb (případně bezlepkový)

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Pomalu grilovaná krkovice v pečicím papíru

2×

Kuchyně

Americká

Počet porcí

6 porcí

Doba přípravy

6 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Trpělivost se vyplácí a to platí nejenom v životě, ale i v kuchyni. Přesněji řečeno u grilu. Šéfkuchař Roman Paulus se tentokrát zaměřil na suché marinování, které trvá až celý týden! Výsledkem je ale krásně provoněné maso – v tomto případě vepřová krkovice – které si přímo říká o své místo na rozpáleném grilu. Nenastavujte ale teplotu příliš vysoko! Tato krkovice se griluje pomalu, zabere to až 6 hodin! Výsledkem je ale krásně šťavnaté maso, které můžete podávat jak nakrájené na plátky, tak například trhané do burgeru.

Tagy

Grilování

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Suchá marináda (RUB):

10 g sušený česnek
10 g drcený kmín
10 g pálivá mletá paprika
10 g mletý černý pepř
50 g sůl
10 g sušená cibule

Krkovice:

1 kg krkovice
6 × lžička medová hořčice
250 g nakládané okurčičky
250 g nakládané cibulky
250 g domácí kvašená zelenina
k podávání chléb (případně bezlepkový)

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 692 kJ / 405 kcal

Bílkoviny

35,60 g

Tuky

24,30 g

Vláknina

4,40 g

Sůl

10,50 g

Sacharidy

12,00 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.V zapékací míse promícháme sušený a mletý česnek, cibuli, papriku, pepř, kmín, sůl a připravíme tak suchou marinádu. Ve směsi koření obalíme celý kus masa a necháme alespoň týden v lednici odležet.

02.Odštěpky tvrdého dřeva vložíme do vody a necháme minimálně 30 minut nasáknout.

03.Gril roztopíme na střední teplotu, přidáme namočené dřevěné odštěpky, na rošt (spíše mimo hlavní žár) položíme okořeněné maso a uzavřeme víko. Takto maso udíme asi 1 hodinu.

04.Zauzenou krkovici poté zabalíme do pečicího papíru a následně do alobalu. Teplotu v grilu snížíme na 110 °C, zabalené maso vložíme do grilu a pečeme 5–6 hodin doměkka.

Při vkládání masa do grilu se ujistěte, že spoje alobalu směřují vzhůru. Tak zabráníte zbytečnému vytékání šťávy z masa.

05.Hotovou krkovici nakrájíme na plátky a podáváme s medovou hořčicí, fermentovanou zeleninou, nakládanou cibulkou a kysanými okurkami a plátky čerstvého pečiva.